הטעם החלק והקרמי של ליקר חמאה אירית של בייליס נהנה מאוהבים רבים של משקאות חריפים יוצאי דופן. ליקר הוא הכרחי להכנת קוקטיילים מקוריים, כתוספת מעולה לקפה או לתיבול עוגות תוצרת בית.
בישול ליקר ביילי בבית מאפשר לכם להשיג טעם קרוב ככל האפשר למקור, והימצאותם של מרכיבים נוספים נפוצים למדי במטבח תתרום לייצור לא רק ליקר החמאה הקלאסי (Baileys Original), אלא גם שלו זנים פופולריים: קפה, שוקולד, נענע.
ערבות קלאסיות
להכנת ליקר השמנת מקציפים 300 מ ל שמנת עם שתי כפיות וניל טבעי או שלוש כפות סוכר וניל.
400 מ ל חלב מרוכז איכותי עם סוכר, כוסית אחת וחצי ויסקי (ניתן להחליף בוודקה איכותית) מוסיפים לתערובת ומקציפים שוב בעזרת בלנדר עד שנוצרת תערובת הומוגנית. המשקאות מוחדרים למשך כשעתיים, מאוחסנים במקום קר.
ערבות קפה
בייצור גרסת הקפה של הליקר המפורסם משתמשים באותם מרכיבים כמו לקלאסיקה, אך בתוספת כף קפה נמס טוב.
כל המרכיבים מעורבבים, מוקצפים בבלנדר ומוסיפים ויסקי או וודקה לתערובת המוקצפת. יש צורך להחדיר ליקר קפה למשך שעה וחצי לפחות.
ביילי שוקולד
כדי להכין ליקר שוקולד צריך 100 גרם שוקולד מריר איכותי או שתי כפות סירופ שוקולד.
השוקולד נמס בעדינות באמבט מים, מוסף לתערובת של שמנת, חלב מרוכז וסוכר וניל, מוקצף עד לקבלת מרקם חלק.
ויסקי או וודקה מוזגים לתערובת המוגמרת, מערבבים שוב ומוציאים למקום קריר. מומלץ לסנן את המשקאות החריפים דרך שכבת בד לפני ההגשה.
מנטה ביילי
הכנת גרסת השוקולד-נענע מפושטת מאוד על ידי נוכחות ליקר נענע, שמוסיפים לשאר המרכיבים. אם אין משקאות חריפים אז ההכנה תהיה קצת יותר מסובכת.
צרור נענע טריה נמעך, מוסיפים שתי כפות סוכר, מעט מים ומביאים לרתיחה. סירופ הנענע שנוצר מעורבב עם וויסקי או וודקה ונשאר לחדר במשך 24 שעות.
לאחר מכן מוסיפים את תמיסת הנענע לשאר המרכיבים: שמנת, סוכר וניל, חלב מרוכז ושוקולד מריר מומס.
התערובת מוקצפת היטב ומכניסה למקרר למשך 2-3 שעות. מומלץ לנער את כל סוגי הליקרים לפני השימוש, כי ריבוד של יסודות מכוננים אפשרי.
