ליקרים של פירות יער מכינים בדרך כלל מחליטות פירות יער שונות עם אלכוהול או וודקה; יש להוסיף סירופ סוכר או סוכר גם לליקר כזה. הבסיס יכול להיות תותים, לינגרי, פטל, אפר הרים, חמוציות, אוכמניות, ויברנום, דובדבנים מתוקים ופירות יער אחרים. בנוסף מוסיפים ליקר פירות יער לקוקטיילים וקינוחים אלכוהוליים. בצורתו הטהורה, הוא מוגש בכוסות ליקר, הקפידו לקרר אותו לפני כן.
ליקר דובדבנים
מִבְנֶה:
- 1 ק ג דובדבנים;
- 1 ליטר אלכוהול או ברנדי;
- 1 ליטר סירופ סוכר.
שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הזרעים והגבעולים, מכניסים אותם לצנצנת, יוצקים פנימה ליטר אלכוהול או ברנדי. השאירו לחליטה למשך 10-15 יום. מערבבים מדי פעם את גרגרי היער.
מרתיחים את הסוכר והמים שלהם לסירופ מתוק ומעט סמיך. סוחטים את המיץ מהדובדבנים, מערבבים אותו עם ליטר סירופ, פילטר, בקבוק. אחסן את המשקה המוגמר במקום קריר.
ליקר אוכמניות
מִבְנֶה:
- אוכמניות טריות;
- ליטר רום אחד;
- 1 ליטר סירופ סוכר.
שוטפים את האוכמניות, סוחטים מהם ליטר מיץ, מסננים. מערבבים את המיץ עם הרום וסירופ הסוכר (מוסיפים קינמון וציפורן לפי הטעם תוך כדי הכנת הסירופ). בקבוק. המשקאות מוכנים לשתיה.
זר הציפורן, הרום, הקינמון משלים את הניחוח הקלוש של מיץ האוכמניות, ומעניק לחריף המוגמר ארומה חריפה עדינה.
ליקר "יוהאן השחור"
מִבְנֶה:
- 1 ק ג דומדמניות שחורות;
- 1 ליטר וודקה;
- 400 גרם סוכר.
גללו את הדומדמניות דרך מטחנת בשר, הניחו בבקבוק, הוסיפו כמה שיני ציפורן אם תרצו, מלאו בליטר וודקה. הניחו את הבקבוק בשמש, המתינו 6 שבועות. ואז מסננים את המשקה דרך מטלית גבינה. הוסף סוכר לנוזל, ערבב, בקבוק. לנער את הבקבוק מדי פעם. ליקר זה מוכן לשתיה כאשר הסוכר מומס לחלוטין.
