בירה היא המשקה האלכוהולי העתיק ביותר. המקורות הכתובים שנותרו בחיים מציינים כי תושבי מצרים העתיקה הכינו משקה שיכור תוך שימוש בכ- 70 מתכונים שונים.
באירופה הופיעה בירה בימי הביניים. יחד עם זאת, במדינות מסוימות הוא נחשב למשקה של עניים, בעוד שבאחרות צריכת בירה הייתה זכותו של האצולה. עם הזמן המתכון השתנה והשתפר משמעותית.
מדוע עדיף לשתות בירה טבעית?
בירות טבעיות לא מסוננות מכילות מינרלים חיוניים לגוף האדם כמו נחושת, אשלגן, מנגן, ברזל, זרחן וסידן. עם זאת, המרכיבים השימושיים ביותר במשקה ממריץ זה הם שמרי בירה, העשירים בחומצה פנטותנית, ריבופלאבין, תיאמין ופירידוקסין.
השימושי ביותר הוא משקה טרי. עם זאת, יש לו חסרון משמעותי - חיי מדף קצרים.
בירה מבושלת טרי למשך 2-3 ימים בלבד. לכן, ניתן להזמין אותו רק בפאבים, שם מכינים את המשקה באופן עצמאי.
איך לבחור בירה טבעית
בירה טבעית מכילה מאלט ומים. בתהליך תסיסת המשקה מיוצרים סוכר ואלכוהול. עם זאת, חלק מהיצרנים, במרדף אחר רווח נוח, אינם ממתינים לסוף תקופת התסיסה ומוסיפים למשקה אלכוהול מוכן לחיזוק.
תוכל לברר אודות הטבעיות של המוצר על ידי קריאת המידע על התווית. יש לציין כי הימצאותם של חומרים משמרים אינה מהווה הפרה, מכיוון שיש צורך להאריך את חיי המדף של הבירה.
אתה יכול גם לקבוע את טבעיות המשקה לפי תכולת האלכוהול. המשקה הבהיר עשוי מאלט כמעט שאינו מטופל ולעיתים קלוי קלות. זנים כהים מוכנים מחומרי גלם מעושנים או מטוגנים היטב. בהתאם לרכיב המשמש, נקבעת כמות החומר היבש, אשר משפיעה על צפיפות הבירה ובהתאם גם על חוזקה. ככל שהצפיפות גבוהה יותר, כך המוצר מכיל יותר אלכוהול.
עם צפיפות wort של 12%, חוזק הבירה הוא 5%. אם כוח הכובד של היבול הוא 15%, חוזק המשקה הוא 5.5%.
אחוז אלכוהול גבוה בכובד נמוך הוא הוכחה לקיבוע בירה עם יינות באיכות נמוכה.
בירה טבעית תמיד שקופה ואין לה ריחות זרים. שיבוש התהליך הטכנולוגי יכול להעיד על ידי הטעם המימי של המשקה והיעדר קצף מתמשך. למשקה טבעי יש לשמור את הקצף תוך 5-6 דקות. לבירות קלות, רמת הבירה בכוס עולה עם שקיעת הקצף.
