מומחי תה מוכרים מאמינים כי התעלמות מבחירת הזן, חוסר היכולת להעריך את הטעם והארומה של כל משקה בודד הם זלזול בתרבות התה העתיקה. איך ללמוד לבחור תה איכותי ונכון?
במולדת טקסי התה, מאמינים כי עלי התה האיכותי צריכים להיות ממוצא אלפיני. כיום בסין יש מספר עצום של מטעי תה, רבים מגדלים את יבולם ישירות באזורי מגורים משלהם בעמקים ובשפלה. עם זאת, התה האצילי ביותר עדיין גדל ונקצר לא נמוך מ -1000 מטר מעל פני הים. תנאי אקלים אלפיניים הם אידיאליים לגילוי הטוב ביותר של כל עושר הטעמים, עבורם אנו מעריכים תה סיני טוב. בפרט, אולונג החלב הטוב ביותר גדל בגובה רב. מחיר התה הזה יהיה גבוה יותר ממחיר משקה נמוך יותר באיכות נמוכה, אך לא תתחרטו על בחירתכם.
הקריטריון השני לאיכות ואצילות הוא הטריות. מרבית הזנים מיועדים לאחסון לטווח קצר: עליהם להיות שותים באותה עונה שנקטפו העלים, עובדו ונשלחו למכירה. החריג לכלל זה הוא פו-סיני מותסס מאוד, אשר, להפך, משתפר עם ההזדקנות הארוכה. באשר לתה ירוק, לבן וצהוב עדין, הזנים הטובים ביותר הם אלו שנאספו באביב מהעלים הצעירים ביותר של חודשיים ולא ניצנים שנפתחו לחלוטין. אם העלים כבר בני 3-5 חודשים בזמן הקציר, עלותם מופחתת משמעותית. אם תה נשמר יותר מחצי שנה לאחר האיסוף, אניני הטעם רואים בו זול ולא איכותי מדי, מכיוון שהוא מאבד הרבה טעם ותכונות שימושיות.
אל תקנו תה ארוז מראש במפעל. קופסאות המתנה היפות נראות אטרקטיביות ביותר, אך יתכן שהן אוחסנו במחסנים במשך שנים. התה הסיני הטוב ביותר נארז ממש אצל הלקוח, מודד את הכמות הנכונה של המחית ואורז אותו בשקית. Puer הוא שוב יוצא מן הכלל: הוא נמכר בצלחות לחוצות או פנקייק עטופים בנייר. תה פו-ארה נארז ישירות במפעלים סיניים, כך שכל מה שאתה צריך לקנות תה איכותי הוא למצוא ספק אמין ומוכר בתום לב.
פעל לפי כל הכללים הללו, והתה ישמח אותך עם ארומה ייחודית וטעם רב גוני.
