יש לקחת בחשבון כמה דברים חשובים בבחירת פולי קפה טובים. טעמם של פולי הקפה מושפע מארץ המוצא, ממידת הצלייה והתערובת.
אילו משקאות קפה אתם מעדיפים?
ראשית כל עליכם להחליט האם ברצונכם לקנות ערביקה טהורה ויקרה או תערובת של זנים שונים של ערביקה ורובוסטה זולה יותר. אז אתה צריך לבחור את מידת הצלייה המועדפת עליך. אם אתם אוהבים קפה טארט, מריר, בחרו בצלייה עמוקה; אם אתם מעדיפים טעם וארומה רכים יותר, בחרו בצלי בינוני. כמובן שטעם המשקה תלוי גם במדינה של היצרן. מרכז אמריקה וקולומביה מייצרים קפה קליל עם טעם מובהק אך לא עז במיוחד שמשולב בדרך כלל עם זנים אחרים. בצורתו הטהורה, קפה כזה מתאים לאוהבי קפוצ'ינו ומשקאות קפה קלים אחרים; עדיף שלא להשתמש בשעועית זו לאספרסו. כנ ל לגבי קפה שגדל בהודו, מכיוון שזני האזור הזה הם רכים להפליא.
קפה עשיר ואינטנסיבי הוא יליד האיים הקריביים וברזיל. הארומה הטארטית שלהם והטעם החזק והמתוק מעט אידיאלי לאספרסו. אותו דבר ניתן לומר על קפה מקניה, רואנדה, טנזניה. הקפה הגדל במדינות אלו מתאים לאוהבי משקה חזק וממריץ ללא תוספת שמנת או חלב. קפה זה טוב בפני עצמו ובשילוב עם קפה אחר.
הקפה היקר ביותר מגיע מהוואי וגינאה החדשה. אלה זנים נדירים ויוצאי דופן אשר ימשכו חובבי אנינות מתוחכמים.
מידת הצלייה משפיעה מאוד על הטעם
אם אתם הולכים לשתות קפה עם שמנת או חלב, בחרו בפולי קפה קלויים קלים. צלייה בינונית מעניקה למשקה ארומה ובולטת יותר בטעם. קפה קלוי מאוד אינו לטעמם של הרבה, מכיוון שהמשקה המתקבל הוא חזק מאוד ומר. שעועית צלויה מאוד מעדיפה הערבים והצרפתים.
הרבה יותר קל לבחור פולי קפה מאשר קפה טחון, מכיוון שקל לקבוע עד כמה הם טריים לפי הריח והמראה של הפולים. בנוסף, קפה טחון טרי בעל ארומה חזקה במיוחד וטעם מובחן.
בקנייה יש לשים לב לשלמות הדגנים, אם הם ניזוקים או סדוקים, אזי תנאי האחסון וההובלה היו רחוקים מלהיות אידיאליים, דבר שיכול להשפיע על טעם וריח המשקה.
קביעת הטריות של פולי הקפה על פי מראהו היא פשוטה למדי. הברק השומני האופייני מעיד על טריותו של פולי הקפה. אם המשטח אפור ומשעמם, הדבר מעיד על כך שהקפה כבר די ישן. לא אמורה להיות נחרצות או חמיצות בארומה של פולי הקפה. ריחות כאלה מעידים על איכות המוצר הנמוכה.
