חובבי קפה או חובבי קפה יודעים שהמשקה הארומטי והטעים ביותר מתקבל מפולי קפה טחונים טריים. עדיף לטחון אותם רגע לפני הכנת המשקה.
הוראות
שלב 1
טחינת קפה בחנות אינה רעיון טוב, שכן חיי המדף של האבקה המתקבלת נמדדים בימים, אם לא בשעות. ואפילו עיכוב קל יכול להשפיע על טעם המשקה. לכן עדיף לטחון את הקפה שלך בבית באמצעות מטחנה ידנית או חשמלית. יש לציין שטעם המשקה לא תלוי רק ברעננות הטחינה אלא גם בגודלו; יתר על כן, שיטות שונות להכנת קפה דורשות טחינה שונה. לכן, קודם כל, עליכם להחליט כיצד תכינו את המשקה שלכם.
שלב 2
ישנם חמישה סוגים של שחיקה. טחינה גסה, בה חלקיקי קפה יכולים להגיע ל 0.8 מ מ. טחינה זו אידיאלית לבישול במכבשים צרפתיים, מכיוון שחילוץ הטעם מתרחש תוך מספר דקות.
שלב 3
טחינה בינונית משמשת למכונות קפה בטפטוף עם מסנני מתכת. חלקיקי קפה יכולים להגיע ל 0.5 מ מ, מיצוי טעם מתרחש תוך מספר דקות, זה תלוי בדגם של מכונת הקפה.
שלב 4
טחינה מיוחדת למכונות קפה עם מסנני נייר. מיצוי הטעם לוקח מספר דקות, זה תלוי גם במכונת הקפה המסוימת.
שלב 5
טחינה דקה מתאימה רק למכונות קפה גייזר. הקפה נרקח עד שהמים עוברים לחלוטין דרך שכבת הקפה. חלקיקי קפה בטחינה כזו אינם יכולים לעלות על 0.3 מ מ.
שלב 6
הטחינה הטובה ביותר, או טחינת האבק, משמשת לחלוט קפה בטורק או בצ'זבה. גודל חלקיקי הקפה לא יכול לחרוג מ- 125 מ מ; לעתים קרובות משווים טחינה זו עם קמח.
שלב 7
יש לבחור את מידת הטחינה בהתבסס על מכונת הקפה או cezve הזמינים. ניתן לטחון את השעועית במטחנות קפה חשמליות רגילות לשימוש ביתי, גודל הטחינה בהן תלוי בזמן הפעולה של המכונה, אותה תוכלו לקבוע בעצמכם. בדרך כלל, ההוראות המצורפות אליו אומרות לך כמה שניות אתה צריך לשמור על המטחנה כדי לקבל את הטחינה הרצויה. אם אתה רוצה לקבל את הטחינה הטובה ביותר או הטובה ביותר, עצור את המטחנה במהלך הפעולה כדי שלחלקיקי הקפה יהיה זמן להתקרר, אחרת, אם הם מתחממים יתר על המידה, הם עלולים לרכוש ריח לא נעים.
שלב 8
אתה יכול גם להשתמש במטחנת קפה ידנית. בדרך כלל מידת הטחינה מותאמת מלמעלה, ככל שהמחברים המיוחדים עוטפים חזק יותר, כך הטחינה עדינה יותר. דרך זו לעיבוד פולי קפה אינה מתחממת יתר על המידה ואינה מאבדת מטעמם, אך טחנות ידיים דורשות כוח וסבלנות.
שלב 9
אל תשתמש במטחנה כדי לטחון מאכלים אחרים, כדי לא לערבב ריחות זרים. עם זאת, אם ברצונך לנקות את המכונה שלך, טחן בה מעט אורז, היא תנקה באופן מושלם את הלהבים או אבני הריחיים מבלי להוסיף ריחות נוספים.
