אי אפשר להשוות בין פולי קפה למשקה מיידי, זהו טקס ודת, איטיות והנאה מתהליך ההכנה. עדיף גם לטחון את השעועית ביד, ולא במטחנת קפה חשמלית, כך שתשמרו על הארומה והאותנטיות של המוצר שאין שני לו. הצטיידו בטורקי אמיתי עם ידית עץ.
זה הכרחי
-
- פולי קפה;
- מטחנת קפה;
- חול קוורץ;
- מחבת;
- טורקי;
- מים;
- סוכר;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
יש סטים מיוחדים עם צלייה וחול להכנת קפה טורקי אמיתי. אגב, זה רעיון מתנה טוב לחובב קפה! אבל אם לא מתחשק לכם לבזבז כסף על ערכה כזו, יש אפשרות זולה יותר. מצא מחבת ברזל יצוק רגילה, רצוי שהיא עמוקה. קבל חול דק קוורץ, אותו ניתן להשיג ממפעלי זכוכית או מחברות שמוכרות ציוד לבתי קפה ומסעדות.
שלב 2
הכנת קפה אינה סובלת מהומה וחוסר זהירות. אם אתה מביא את המשקה לרתיחה, שפך אותו בלי להצטער! לאחר שהנוזל מגיע לטמפרטורה של 98-99 מעלות, מתרחשים תהליכים בלתי הפיכים בקפה, שחרור חומצות המזיקות לקיבה האנושית מתחיל.
שלב 3
יוצקים חול למחבת ומניחים על הכיריים. מחממים תרנגול הודו ריק בחול ומוסיפים לו קפה טחון דק. קפה טחון לא מחזיק מעמד זמן רב, אז הכינו בדיוק את המוצר שאתם צריכים כרגע. מחממים מעט את האבקה בטורק, אל תגזימו.
שלב 4
מכניסים סוכר ותבלינים לסיבולת ויוצקים מי קרח. ציירו שמיניות ועיגולים עם טורק על חול חם כדי שהמשקה לא ירתח. מערבבים בעזרת כף כל שתי דקות. עקוב אחר מצב הקפה, ברגע שהוא עלה ומופיעות בועות על קירות ההודו, המשקה מוכן. יוצקים אותו בעדינות לכוסות חמות.
שלב 5
הוסף כפית מי קרח לקפה המוגמר, כך שהסמיך יתייצב. אין לשתות משקה זה על קיבה ריקה, הוא עלול לגרום לצרבת ובשימוש שיטתי לכיבים בקיבה. מגישים קפה טורקי ללא כפית, אסור לערבב אותו.
שלב 6
נסה להשתמש בפולי קפה טחון בעזרת המתכונים המקוריים הבאים. מחממים את הטורק על האש, מוסיפים אליו 1-1.5 גרם פלפל שחור וארבע כפיות קפה טחון טרי. מערבבים ויוצקים פנימה 100 מ"ל מים קרים מאוד. מביאים לרתיחה ומוסיפים עוד 150 מ"ל מים. הביאו לרתיחה תערובת זו, הוסיפו עוד 250 מ"ל מים והרתיחו 5-10 דקות. יוצקים את גרגרי הפלפל לכוסות חמות.
שלב 7
הביאו לרתיחה ליטר מים אחד, הוסיפו 4 כפות קפה טחון ו -80 גרם סוכר, ערבבו ותנו למשקה להתבשל מעט. יוצקים אותו לכוסות. יוצקים 80 מ"ל רום או אלכוהול טהור לקפה ומדליקים אותו. בזמן שהלהבה עדיין בוערת, שפכו את התוכן על כוסות הקפה. "קפה בוער" יחמם אתכם בכל כפור!
שלב 8
יוצקים כף אחת של קפה טחון טרי וסוכר לפי הטעם עם 100 מ ל מים. הוסף אניס, פלפל אנגלי, או הל, כל מה שתמצא בבית. אבל פלפל הקאיין על קצה הסכין הוא חובה לקפה קנייתי. ואז מבשלים את המשקה כרגיל. מגישים קפה בכוסות קטנות ומחוממות מראש.
