אנו שותים את המשקה המדהים הזה מדי יום, אך אנו יודעים עליו מעט מאוד, אך הוא כבר בן כמעט 5 אלפים שנה, והוא גדל ב 38 מדינות העולם.
יש מספר עצום של זנים של המשקה, האהובים על כל המדינות והעמים - יש יותר מאלפיים מהם בסין בלבד. עם זאת, התה היקר ביותר בעולם נחשב לזן הגיוקורו - טל פנינה.
אז מהו התה הטוב ביותר? עונים מומחים: גדל כראוי, נבצר בזמן ומוכן במיומנות. נראה שכולם מכירים את הכללים לבישול תה, אך דווקא הניואנסים שבהם מכיר המיעוט הפוגעני הופכים את המשקה הזה למעודן ומתוחכם.
אלה הדברים הקטנים החשובים:
- מים חייבים להיות באיכות מעולה - מי מעיינות או לעבור דרך מסנן טוב;
- אסור לחמם מים, הם לא צריכים להיות יותר מ 90 מעלות, כי מים רותחים הורגים את כל טעם התה;
- צריכים להיות קומקומים נפרדים להכנת תה שחור וירוק. כך או כך, הריח של התה הישן נשאר, ואז ה"זר "אינו זהה.
איך מכינים תה:
שטפו קומקום נקי עם מים רותחים במשך 10 שניות כדי לחמם אותו. ואז מיד שופכים את עלי התה לקומקום, וממלאים אותו במים, ולא מוסיפים 1 ס"מ לשולי התה, כך שהתה "ינשום". מכסים את התה במפית פשתן - עודף אדים יברח דרכו, והארומה תישאר במשקה. ניתן לשתות תה פשוטו כמשמעו תוך 3 דקות - הוא מוכן. ואז השמנים האתרים יתחילו להתאדות, אז אתה צריך לתפוס את הרגע.
יש המוסיפים מעט סוכר בתחתית הקומקום בכדי להעצים את הטעם, אך זה עניינם של כולם. אניני טעם אמיתיים של תה טוענים כי סוכר רק מקלקל את טעמו של המשקה האצילי הזה.
כמובן שכדי שהתה יהיה טעים צריך לטפל באופן מוכשר במרכיב העיקרי שלו - עלי תה. שמור על תה שחור נפרד ממזונות ריחניים אחרים, כך שהוא לא יספוג ריחות זרים. אבל בישול של תה ירוק לאחר פתיחת האריזה עדיף לאחסן במקום קריר - במקרר, אחרת יתרחשו בו תהליכים שליליים, אשר יחמירו את איכות התה.
