בעולם יש מספר מרשים של סוגי תה המחולקים לתתי קבוצות לפי מידת התסיסה. הירוקים והלבנים הם תסיסה נמוכה או לא תוססת, האדומים והצהובים מותססים למחצה, והשחור הרגיל מותסס. לכל אחת מהקבוצות יש תכונות מועילות, אך הזנים הירוקים והלבנים בולטים במיוחד.
מאפייני תה לבן
עבור תה לבן נאספים העלים הצעירים ביותר, כמעט לא מנופחים, של הקציר הראשון, והם מכונים לעתים קרובות "באי הואה" או "סיליה לבנה"; עלי הכותרת העליונים נשלחים לזנים מובחרים. חומרי הגלם לתה מסוג זה נאספים בבוקר חמישה עד שבעה ימים בשנה בלבד, לפני פריחת העלים העיקריים.
בחלק מהמקרים עלי הכותרת שנאספו עוברים לטיפול בעשן ותסיסה חלשה של אור השמש, מיובשים, ממוינים ונארזים. תה לבן חייב את שמו בכך שגב הניצנים והעלים מכוסה בציפוי כסוף מיוחד, שנשאר לאחר העיבוד. סוגים אחרים של תה מאבדים אותו לאחר ייבוש ותסיסה ארוכה.
לתה לבן יש טעם רענן ומתקתק מעט. בשל התסיסה המינימלית, הוא מוכר כטבעי ביותר. הוא מכיל כמות עצומה של חומרים שימושיים, הם נותרים שלמים כמעט לחלוטין בשל היעדר טיפול בחום. תה זה מכיל חומצות אמינו, יסודות קורט וויטמינים שונים. בנוסף, תכולת הקפאין והתאין נמוכה משמעותית מאשר בתה אחר. לתה לבן יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון, מגדיל משמעותית את קרישת הדם ומקדם ריפוי פצעים. מחקרים אחרונים הראו שהוא מעכב צמיחה של עששת, מפחית את הסבירות למחלות לב וכלי דם, ואולי מאט את היווצרותם של תאים סרטניים. הסינים מייחסים לו מספר תכונות אנטי אייג'ינג. תה לבן עשיר בנוגדי חמצון שגוף האדם זקוק לו.
תכונות שימושיות של תה ירוק
תה ירוק נחשב למשקה הפופולרי ביותר בעולם. הסינים מבינים את המשקה הזה במילה "תה". הרבה יותר קל לאסוף עבורו חומרי גלם מאשר לבן.
תה ירוק מתחלק לשתי קטגוריות - עלים ושבורים או קצוצים. קטגוריות אלה מחולקות לסוגים ותת-מינים רבים על פי מידת סלסול העלים. יש מספר עצום של זנים בדרגות תסיסה שונות, גם העיבוד הסופי של המוצר יכול להשתנות, כל זה בא לידי ביטוי בטעם של זנים ספציפיים של תה ירוק.
משקה זה מכיל כמות עצומה של ויטמינים. לדוגמא, הוא מכיל ויטמין C שימושי יותר מכל פרי הדר. הוא, כמו תה לבן, עשיר בנוגדי חמצון. תה ירוק משפר את בריאות כל הגוף. לכן, בשל התכולה הגבוהה של ויטמין P, יש לו השפעה מיטיבה על זרימת הדם ומשפר את כוחם וגמישותם של דפנות כלי הדם. מחקרים אחרונים הראו כי תה ירוק מצוין בוויסות רמות הסוכר בדם. ותכולת היוד הגבוהה במשקה זה מאפשרת לו להשפיע על מצב המערכת האנדוקרינית, לכן יש לשתות תה ירוק במקרה של בעיות בבלוטת התריס. תה ירוק מאוד שימושי לשתייה בקוליטיס, דיסביוזיס וכל הרעלת מזון.
