בתפריט בתי הקפה ובתי הקפה יש לעיתים הרבה שמות של משקאות קפה. קל להתבלבל ולקחת קפוצ'ינו רגיל. מאמר זה יעזור לכם להבין את כל המגוון ולהתקרב מעט לתעשיית הקפה.
אספרסו
זה הבסיס. משקה שמעבירים עליו מים חמים בלחץ גבוה דרך פילטר עם קפה טחון. עשרות סוגים אחרים של משקאות קפה מוכנים על בסיס אספרסו.
דופיו
זריקה כפולה של אספרסו. בתי קפה מעל הממוצע מציעים את המשקה הזה כאספרסו או כאספרסו כפול, ולעתים קרובות עמדת הדופיו עצמה חסרה בתפריט.
ריסטרטו
קפה למי שאוהב אותו חזק יותר. אותו אספרסו, אבל קטן וחזק יותר. לעתים קרובות מכינים קפוצ'ינו גם על בסיס ריסטרטו. במקרה זה הקפוצ'ינו מתון ופחות חזק.
לונגו
לונגו הוא אספרסו שלוקח יותר זמן לשפוך, לוקח יותר זמן לבשל. בעל טעם פחות עז, אך מריר יותר. משקה זה אהוב בעיקר על אנשים שרגילים לשתות קפה נמס בבית. הכנת קפוצ'ינו על בסיס לונגו מייצרת קפוצ'ינו חזק יותר, יותר כמו קפה 3 ב -1.
אמריקאנו
אמריקנו עשוי ממנת אספרסו אחת או שתיים אליה מוסיפים מים חמים. בנוסף ניתן להוסיף תבלינים כמו קינמון או כוכב אניס.
קָפּוּצִ'ינוֹ
אספרסו עם חלב חם ששכבתו העליונה מוקצפת לקצף מבריק אפילו. נהוג לשתות קפוצ'ינו ללא סוכר, הוא טעים בגלל המתיקות הטבעית של החלב והמתיקות של קרמת הקפה.
לאטה
יש כמה הבדלים במתכונים, אך המהות נשארת זהה: לאטה הוא קפה עם חלב. ההבדל העיקרי בין משקה זה לקפוצ'ינו הוא שכאשר מבשלים את הלאטה מוסיפים את האספרסו לחלב ולא להפך. אם אתה מעוניין בפרופורציות בהן מערבבים אספרסו עם חלב וקצף חלב, שאל את הבריסטה: למכונות קפה רבות יש דעה משלהן בעניין זה. רק אל תשכח לבטא נכון את שם המשקה: הלחץ במילה "לאטה" נופל על ההברה הראשונה.
קפה ראף
משקה המורכב מאספרסו, שמנת (לא מוקצפת, אך נוזלית) וסוכר וניל. בנוסף לטעם הווניל הקלאסי, בתי הקפה יכולים להציע הדרים, לבנדר או, למשל, פירות יער. על ידי התנסות בסירופים שונים תוכלו למצוא את הקפה המושלם שלכם.
לבן שטוח
לבן שטוח מכינים עם אספרסו כפול. ואז מוסיפים לו חלב בנפח מעט קטן יותר מאשר לקפוצ'ינו.
מוקצ'ינו (מוקה)
סוג לאטה שכולל מרכיב נוסף - שוקולד (בצורת אבקת קקאו, סירופ או שוקולד חם). מוקה שוקולד חלב טבעי טעים ביותר.
מקיאטו
מקיאטו - אספרסו עם עיגול קצף חלב. החלב לא נשפך פנימה, הקצף מונח בזהירות בכף ליצירת עיגול לבן עם גבול אספרסו חום.
קורטדו
משקה חלב וקפה ביחס של אספרסו לחלב של 1: 1. לפעמים משתמשים בחלב אפוי. ואז הטעם רך וקרמי יותר.
פִּיקוֹלוֹ
גרסה מיניאטורית לקפוצ'ינו. כדי להכין פיקולו צריך להכין אספרסו, לטרוף אותו ולהוסיף לו חלב.
קון פאנה
אספרסו או דופיו עם כיפה של קצפת. באופן אידיאלי יש להכין קצפת משמנת רגילה עם אחוז שומן העולה על 33%.
גלאס (affogato)
משקה הקפה הטוב ביותר בקיץ. גלידת קפה. Glace ו affogato עשויים להיות שונים במקצת בשיטת ההכנה: עבור affogato, נעשה שימוש באספרסו שאיתו מוזגים גלידה, ומתכון glace לא כל כך קפדני מבחינת בחירת בסיס קפה והליך הוספת מרכיבים למשקה.
קפה וינאי
המתכונים עשויים להיות שונים במקצת, אך העיקרון הבסיסי הוא זהה: קפה וינאי הוא קפה וקצפת.
קפה בסגנון אמריקאי (קפה פילטר)
משקה המיוצר פשוט על ידי מזיגת מים על קפה (בניגוד לאמריקנו, שבו פשוט מוסיפים מים למשקה).מכינים במכונת קפה לטפטוף.
קפה קקאו
המרכיבים ושיטת ההכנה ברורים משם המשקה. הפרופורציות עשויות להשתנות.
קפה טורקי
סוג קפה זה מבושל בטורקי. אנשים רבים מעדיפים שיטת בישול ספציפית זו, ומסרבים לשתות משקאות שהוכנו במכונת קפה.
קפה אירי
קפה, שמנת, סוכר חום, וויסקי אירי.
פראפה
מכינים קפה פראפה באמצעות שייקר או מערבל בעזרת מנה אחת או שתיים של אספרסו, סוכר ומעט מים, המוקצפים עד שהם מקציפים. המשקה מוגש בכוס כוס בתוספת מים קרים, קרח וחלב.
קפה תאילנדי (קפה וייטנאמי)
משקה קפה וחלב קר מכינים כדלקמן: חלב מרוכז וקפה מוסיפים לכוס עם קרח, ולאחר מכן יוצקים חלב או קצפת.
ברו קר
משקה קפה שמוכן על ידי טפטוף מים קרים דרך שכבת קפה או על ידי הקפה של קפה טחון במשך זמן רב במים שאינם חמים. עם זאת, שיטות הבישול עשויות להיות שונות: חלקן מבשלות ברוס קר חם, ואז מקררות אותן בחדות.
קפה ניטרו
קפה ניטרו הוא לא כל כך סוג של משקה קפה כדרך להכין אותו, שבזכותו הקפה מוגז. בדרך כלל, קפה ניטרו הוא גרסה מוגזת של לחלוט קר.
