על בסיס קפיר, ניתן ללוש במהירות ספיגה קלה לפשטידות, מאפינס או לביבות. השתמש לא רק בקפיר טרי, אלא גם בחומצה מעט - המאפיות יתגלו כטעימות לא פחות. כדי להפוך את הבצק לאוויר ואוורירי, הוסיפו אליו סודה לשתיה. אין צורך לכבות אותו - קפיר חמצמץ מנטרל את הטעם האופייני.
פנקייקס אווריריים
נסו את אחד המתכונים הפשוטים ביותר - לביבות קפיר. הם מתגלים כשופעים וטעים מאוד. תשתנו ממידת המתיקות לטעמכם, אך זכרו כי בצק מתוק מדי יישרף.
אתה תצטרך:
- כוס קפיר אחת;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- כף אחת של סוכר;
- 0.25 כפית מלח;
- כוס אחת מקמח חיטה;
- ירק מעט לטיגון.
כדי להפוך את הבצק לאוורירי, מנפים את הקמח לפני הלישה.
יוצקים קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח וסודה, מערבבים את התערובת. יוצקים קמח במנות, משפשפים היטב את הבצק כדי שלא ייווצרו גושים. בעקביות, המסה צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
מחממים שמן צמחי לא מבושם במחבת. אל תוסיפו יותר מדי שומן, אחרת הלביבות ייצאו שטוחות וחסרות טעם. כף את הבצק לתבנית בצורת עוגות עגולות או מלבניות. כאשר החלק התחתון של הלביבות שחום והחלק העליון מבעבע, הפכו את התבנית והמשיכו בטיגון. בדקו את המוכנות על ידי ניקוב הפנקייק במזלג - אסור להשאיר עקבות בצק על השיניים.
מכניסים את הלביבות המוגמרות לכלי עמוק ושומרים על חום. מגישים חם יחד עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה ותוספות טעימות אחרות.
פשטידות עם סתימות שונות
כאשר מתכננים לאפות פשטידות, אין צורך להתחיל בצק שמרים. הכינו בצק מהיר עם קפיר. אפשר לאפות בתנור פשטידות העשויות ממנה במילויים שונים, אבל הרבה יותר טעים לטגן אותן בשמן צמחי. בצק קפיר מתגלה כרך מאוד וכשהוא מטוגן, הוא מקבל במהירות קרום חום פריך. על פי מתכון זה, ניתן להכין גם פשטידה גדולה - היא אפויה בתנור או בכיריים איטיות.
אתה תצטרך:
- 350 מ ל קפיר;
- 450 גרם קמח חיטה;
- כפית אחת של סודה לשתיה;
- כף אחת של סוכר;
- 0.5 כפית מלח;
- 3 כפות שמן צמחי מזוקק.
למילוי:
- 300 גרם בשר טחון מוכן;
- בצל אחד;
- מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
ניתן למלא פשטידות לא רק בבשר. נסו לערבב דג משומר עם אורז מבושל או בצל ירוק קצוץ עם ביצה מבושלת. גם פשטידות עם תפוחים, פירות יער או ריבה ייצאו טעימות מאוד.
שלב את הקמח המנופה עם סוכר, מלח וסודה לשתיה. יוצקים הכל לקערה, מכינים שקע בקמח ויוצקים פנימה את השמן הצמחי וחלק מהקפיר. מערבבים את התערובת ואז שופכים פנימה את הקפיר שנותר. ללוש את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק. אוספים אותו בגוש, מכסים במגבת ומניחים לעמוד כרבע שעה.
הכן את הבשר הטחון. קוצצים את הבצל דק ומניחים במחבת עם מעט שמן צמחי. מטגנים את הבצל עד לשקיפות ומוסיפים אליו את הבשר. שוברים את הגושים בעזרת מרית עץ, מטגנים את הבשר הטחון עד שהוא רך, ואז מלח לפי הטעם.
מחלקים את הבצק לגושים קטנים, מרדדים אותם בקמח ומגלגלים לעוגות שטוחות. הניחו כף בשר טחון באמצע כל טורטיה, ואז אטמו היטב את הקצוות, והעניקו לעוגות מראה של סירות. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומניחים בו את הקציצות, בצד התפר כלפי מטה. לאחר טיגון המוצרים בצד אחד, הפכו אותם. מגישים את המאפים המוגמרים עם שמנת חמוצה טרייה.
