יש דעה כי סוד הכבדים הארוכים של הקווקז הוא דווקא בשימוש בכפיר. שם, משקה זה מכונה זה מכבר "מתנה משמיים" ושיטת הכנתו נשמרה בסוד. אבל עצור! אנחנו יכולים לדבר הרבה זמן על היתרונות של קפיר ומגוון. אבל מה לבשל מכפיר?
זה הכרחי
- למרק הטאראטור:
- - 1 ליטר קפיר;
- - 2 מלפפונים טריים;
- - 3 שיני שום;
- - צרור שמיר אחד;
- - מעט פטרוזיליה;
- - כוסברה קטנה;
- - כף אחת. אגוזי מלך מופגזים;
- - שמן צמחי לפי הטעם;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
- לביבות קפיר:
- - 250 גרם קפיר;
- - כף אחת. קמח חיטה;
- - ביצה 1;
- - 50 גרם סוכר;
- - 1/3 כפית סודה לשתיה.
- לקוקטייל קפיר ואגסים:
- - 250 גרם קפיר;
- - אגס אחד.
הוראות
שלב 1
מטרטור
מרק קליל וטעים להפליא. בחום הקיץ - פשוט ישועה.
לפני תחילת הבישול, אל תשכחו להכניס את הקפיר למקרר. חותכים את המלפפונים הטריים הקלופים לקוביות קטנות, מלח. שלחו גם אותם למקרר. מלפפונים צריך להיות ספוג במלח, לתת למיץ להיכנס ו"להצטנן "מעט. מקלפים את האגוזים והשום, קוצצים, מערבבים, מוסיפים קפיר ומתחילים להקציף במיקסר. מוסיפים בהדרגה שמן צמחי בטיפטוף, בערך 1/3 מכוס. מקציפים כמה דקות עד שמנמנים. שלב עם מלפפונים מבושלים. קוצצים את הירוקים ומוסיפים למרק. ליופי, זורק כמה אגוזים לא מגורדים למרק. אפשר לפלפל. המחוון מוכן!
שלב 2
לביבות או לביבות עם קפיר
מנפים קמח לקערה ומערבבים עם סודה לשתיה, יוצרים גומה באמצע. שוברים ביצה לתוך הבאר הזו ומוסיפים סוכר. מתחילים לטרוף את הביצה והסוכר בעזרת מזלג, מבלי לגעת בקמח עדיין. לאחר מכן, מבלי להפסיק את ההקצפה, הוסיפו בהדרגה קפיר, תוך ביצוע תנועות מעגליות בכיוון השעון בעזרת מזלג (או עדיף בעזרת כף עץ דקה). הקמח יפריע בהדרגה לקפיר, ויהפוך לבצק בעל עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מחממים את התבנית, מברישים בשמן צמחי וכף את הבצק לתבנית. המתן עד שהלביבה מופיעה על פני החריצים, ואז הפוך וטיגן עוד כמה דקות עד להזהבה. לא חופפים את הלביבות. עדיף להחליף את השמן פעם נוספת. מערבבים היטב את הבצק לפני שמניחים את החלק הבא של הלביבות. אם נוח לכם, הכינו את הבצק בעזרת מיקסר. פריטרים עם קפיר שופעים ונימוחים. ניתן לאכול אותם עם שמנת חמוצה, ריבה, או שניהם.
שלב 3
קוקטייל קפיר עם אגס
משקה נעים ובריא מאוד לילדים ולמבוגרים. קח אגס בשל טוב, הסר את הזרעים והגבעול. אם העור קשוח, הסר אותו. חותכים לחתיכות ומניחים בכפיר. ואז מקציפים את המשקה במיקסר והקוקטייל מוכן. במקום אגס, אתה יכול לשים פירות יער מתוקים, פירות, ריבה או סירופ. אף ילד לא יסרב לקוקטייל כזה. ולמי שמפקח על המשקל, זה בדיוק מה שאתה צריך!
