כולם בטח ינחשו שאין מיונז צמחי מהחי. ורכיבים צמחיים ניתן ליטול לא רק בצורתם הטבעית הגולמית, וריאציות מותרות.
אנחנו צריכים:
- זרעים (זרעי חמניות) 2 כפות. l.;
- מים - 1 / 3-1 / 2 כפות;
- מלח - 1 / 4-1 / 2 כפית;
- סוכר / דבש - 1 / 2-1 כפית;
- אבקת חרדל / חרדל - 1 / 2-1 כפית;
- חומץ / מיץ לימון / חומצת לימון - 1 כפית / רחוב 1 l. / 1 / 6-1 / 5 שעות. L;
- תבלינים (אופציונלי - קורט;
- שמן צמחי (לא חובה) - 1 כף.
מתכון זה (למרות שיש כאן זרעים) יכול להשתלט בקלות על ידי בלנדר 600 W צולל.
בואו נכין את הזרעים: צריך להשרות אותם מספר שעות. אוכלים גולמיים יכולים לנבוט תוך יום-יומיים, בשאר זה מספיק לשטוף ולהחזיק במים למשך כמה שעות. לאחר מכן טוחנים את הזרעים עם כמות קטנה של מים לדייסה כמו מסת גוש נוזלית במיכל עמוק. מוסיפים מלח, סוכר או דבש, חרדל או אבקתו, חומץ או מיץ לימון. אם אנו מתכוונים להוסיף חומצת לימון, אז נמס אותה בכף מים. ניתן להוסיף שום, שמיר, כורכום, פלפל שחור וכו 'כתבלינים. הווריאציות הן כמעט אינסופיות.
אנו ממשיכים במלוא העוצמה (אם מדובר בבלנדר טבילה, עם אותו חיבור עם סכין), מקציפים את המסה, מוסיפים מעט מים במידת הצורך כדי שייראה כמו שמנת חמוצה עם 10-15% שומן. עדיף לא להגזים במים, אבל גם אנחנו לא צריכים מסה עבה מדי. ואנחנו מתחילים לשפוך פנימה את השמן בזרם דק, בזהירות כדי שההתיזים לא יעופו לכל הכיוונים, והמיכל העומד חופשי לא יסתחרר. המסה תתחיל לגדול בנפחה ולהתעבות לנגד עינינו. עם בלנדרים נייחים הכל ברור, אך יש להזיז את המיקסר הידני כל הזמן מעלה ומטה כדי שהשמן לא יישאר על פני השטח.
בעיקרון, מיונז הירקות מוכן. אם השתמשו באבקת חרדל במיונז, אז יש לכוונן את המיונז לפחות לשעתיים על מנת שהחרדל יגלה את החריפות שלו ויסיר את המרירות.
מיונז כזה נשמר במקום קריר (מקרר, מרתף וכו '), תלוי במרכיבים, למשך 3-7 ימים, אך עדיין עליכם לזכור שלטבעי, גולמי אורך חיים קצר למדי. יש גם סיכוי שאחרי זמן מה תבחין איך השמן התחיל להתקלף - מערבבים במרץ בכף כדי לתקן את האירוע הזה.
טעויות בישול
אם המיונז כמעט שקוף, הונע יותר מדי שמן. אם הוא נוזלי מדי, יש הרבה מים או מעט שמן, או שניהם.
