אדג'יקה הוא תיבול פופולרי מאוד המוגש לארוחת ערב בבתים רבים. הארומה החריפה וטעמו החריף יכולים להוסיף גריד פיקנטי למנות רבות. אדג'יקה נחשב בצדק לאוצר לאומי של עמי הקווקז, והם מכינים אותו בדרכים שונות. המוזרות של האדג'יקה של אבחז היא שלא נדרש טיפול בחום להכנתו.
רשימת המרכיבים
- פלפל אדום חריף (חריף) - 0.5 ק"ג;
- כוסברה טחונה - 1 כף. l.;
- כוסברה טרייה - חבורה אחת;
- שמיר טרי - חבורה אחת;
- שום - כ -350 גרם (12 ראשים);
- אגוזי מלך מפוצלים - 200 גרם;
- כשות-סונלי - 3 כפות. l. (אופציונאלי);
- מלח גס - 200 גרם.
המתכון לאדג'יקה האבחזית
יומיים לפני תחילת הבישול מורחים את הפלפל החריף על העיתון כך שהוא ייבול מעט. לאחר מכן תוכלו להתחיל בהכנת התיבול. מוציאים את הגבעולים מהפלפל. אם אתה רוצה לקבל אדג'יקה פחות חריף, אז קלף את הזרעים מהפלפל - הם מכילים את הריכוז הגדול ביותר של מרירות. אם אתם אוהבים את החריפות עד למקסימום, השתמשו בפלפל יחד עם הזרעים.
מחלקים את ראשי השום לשיניים, ואז מקלפים אותם. יש לזכור שכמות המוצר הטהור צריכה להיות לפחות 300 גרם. יש לשטוף את הכוסברה והירקות הירוקים, לייבש ואז לחתוך את עלי הכותרת. עכשיו אתה צריך לייבש את אגוזי המלך מעט. לשם כך יש לקחת מחבת, לחמם אותה ואז להניח עליה את האגוזים, תוך כדי ערבוב לייבש אותם למשך 10 דקות. יחד עם זאת, עליכם לעקוב אחר האגוזים כל הזמן כדי שלא יישרפו.
עם סיום עבודת ההכנה, קח מטחנת בשר וגלול דרכה תחילה את הפלפל, ואז את השום, האגוזים ועשבי התיבול. מערבבים את המסה שהתקבלה עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים מלח ואז מעבירים אותה שוב במטחנת בשר. אם אין לכם מטחנת בשר, עשו זאת גם בבלנדר. אך יש לזכור כי משפחות מאבחזיה מעדיפות להשתמש רק במטחנת בשר.
כעת הוסיפו כוסברה טחונה וכשות סונלי (לא חובה) למסה התיבול, ואז ערבבו הכל יחד פעם נוספת. השאירו אותו בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים כדי להחדיר כראוי. בתהליך עמידה יהיה צורך לערבב את האדג'יקה מספר פעמים. לאחר מכן, החטיף האבחזי יכול להיחשב מוכן.
איך לאחסן את אדג'יקה בבית
להכנה לחורף הכניסו את אדג'יקה לצנצנות נקיות ויבשות והכניסו למקרר. אם אין מקום רב במקרר שלכם, תוכלו לאחסן את התיבול בטמפרטורת החדר. במקרה זה, יהיה צורך לעקר את הצנצנות, ואז לשים בהן אדג'יקה ואז להתגלגל עם מכסים מעוקרים. רשת ביטחון זו תסייע במניעת חדירת אוויר ותסייע בשמירת המוצר בשלמותו.
הגישו תיבול מריר נפלא זה עם כל בשר, דגים, מאכלים רזים, כריכים, כמו גם מגוון תוספות של תפוחי אדמה, פסטה או דגנים.
