סוליאנקה הוא מרק פופולרי מאוד במטבח הרוסי. אבל בנוסף לגרסת המסעדה הקלאסית של צמרת הבשר המשולבת, ישנם אחרים, למשל, ההודג 'בסגנון אבחזי. אדג'יקה מעניק למנה זו טעם לאומי.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג בקר;
- עצם בקר אחת עם בשר (לבישול מרק);
- 3 כפות רסק עגבניות;
- 4-5 שיני שום;
- קורט אדג'יקה;
- 3-4 חמוצים;
- 2 כפות צלפים;
- מלח ופלפל;
- בצל 1;
- שמן צמחי;
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. מחממים את השמן בסיר עמוק ומטגנים בו את הבצל כ -5 דקות. חותכים את כתף הבקר לפרוסות עם צד של לא יותר מ -1 ס מ. מוסיפים את הבשר לבצל. מבשלים הכל יחד 4-5 דקות. את הבקר צריך להשחים קלות. לאחר מכן, שפכו 1 כף לסיר. מים, מלח את התערובת. מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך שעה וחצי, מכסים את המיכל במכסה.
שלב 2
חותכים מלפפונים כבושים או כבושים לקוביות קטנות. ואז הוסיפו אותם לבשר הבישול יחד עם עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל שחור. מבשלים עוד 10 דקות. מניחים את רסק העגבניות והשום הקצוץ עם צלפים בתערובת. מבשלים עוד 5 דקות ואז מנסים. אם למרק חסר חומציות, הוסיפו מיץ מחצי לימון. יוצקים אדג'יקה יבשה. שמור על האש עוד 2-3 דקות ואז מגיש. כהשלמה לאכסדרה כזו, תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים עם עשבי תיבול ועגבניות טריות מתאימים.
שלב 3
ניתן לייחס את הצניפה שנוצרת יותר לצלייה ולא למנה חמה נוזלית. אם אתם רוצים להכין את המרק, התחילו עם המרק. שים עצם בקר עם מעט בשר וחצי בצל במים קרים. מוסיפים עלי דפנה, מלח ופלפל. מבשלים במשך שעתיים, ומדי פעם מקפידים על קצף. מסננים את המרק המוגמר עד שהוא הופך לשקוף. ואז, כמו במתכון הראשון, תבשלו את הבקר בבצל, עגבנייה, שום ואדג'יקה. בתום הבישול העבירו את התערובת הזו למרק. הוסף עוד רסק עגבניות במידת הצורך. מבשלים את המרק עוד 10 דקות. בנוסף לבשר בקר, אם תרצה, אתה יכול לחתוך עוף או חזיר מעושן, כמו גם זיתים לפרוסות. הגישו את המרק הזה עם שמנת חמוצה ורבע לימון. ניתן גם לחתוך את הירוקים בנפרד ולפזר אותם על המנה לפני הארוחות.
