"בריזוליה" היא אחת ממנות העוף הצרפתיות. אבל זה יהיה הרבה יותר נכון לייחס מונח זה לא לשם המזון, אלא לשיטת ההכנה. במילים אחרות, בריזול הוא מילוי (לרוב בשר), עטוף בחביתה ואז מטוגן בתבנית או נאפה בתנור. כל אחד יכול לבשל אוכל כזה. לשם כך, אתה זקוק לסט אוכל פשוט שכנראה תמצא במקרר שלך.
מתכון בריזול צרפתי של חזה עוף מיידי
אתה תצטרך:
- חזה עוף - 450-500 גרם;
- בצל אדום - 2 יח ';
- ביצי עוף - 5 יח ';
- פלפל שחור גרוס, מלח;
- שמן חמניות לטיגון;
- מחבת טיגון.
להכנת המנה הצרפתית הנהדרת הזו, הסר תחילה את העור ואת העצמות מחזה העוף. שוטפים את הפילה מתחת למים זורמים ומעבירים דרך מטחנת בשר או קוצצים בסכין דק ככל האפשר. מוציאים את הקליפה מהבצל האדום, קוצצים אותה בבלנדר או במטחנת בשר (סכין) ומוסיפים לעוף. מוסיפים חצי כפית פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם, ואז מערבבים היטב יחד.
עכשיו בואו נכין את מילוי הביצה. שוברים את ביצי העוף לצלחת עמוקה ומקציפים אותן במזלג עד שהן יוצרות קצף בהיר, מתבלים במלח ופלפל. יוצרים קציצות שטוחות ממסת הבצל והעוף. במקרה זה, כ -2 כפות בשר טחון צריכות לעבור לחומר עבודה אחד.
לוקחים מחבת, יוצקים לתוכה שמן חמניות (40-45 מ ל) ומחממים אותה כמו שצריך. אחרי זה לוקחים את הקאטלטים, טובלים אותם בזה אחר זה בבלילת הביצה ומניחים אותם מיד בתבנית החמה. יוצקים את שארית הבלילה באופן שווה מעל. לאחר שהתחתית שחומה, הפוך את הברזולי לצד השני בעזרת מרית. מגישים את המנה המוגמרת מייד, מפזרים עשבי תיבול קצוצים
מתכון בריזולי תוצרת בית עם עוף טחון ומלפפון כבוש
רכיבים:
- עוף טחון - 400 גרם;
- ביצי עוף - 6 יח ';
- חלב - 6 יח ';
- מלפפון כבוש - 1 יח '. (במקום זה, אתה יכול לקחת כמה פטריות מוחמצות);
- מיונז - 1 כף. l.;
- גבינה - 150 גרם;
- שום - 3 שיני;
- פלפל שחור גרוס, מלח;
- שמן חמניות;
- צלחת אפייה.
בניגוד למתכון הקודם, בשיטה זו עליכם להכין תחילה ריקות חביתה. מערבבים ביצה אחת עם כף חלב אחת, מוסיפים קורט פלפל ומלח כל אחד. יוצקים מעט שמן חמניות לתבנית שחוממה מראש ומחממים אותה. ואז מטגנים חביתה מהביצה המוכנה ומסת החלב. מטגנים את כל הביצים והחלב באותו אופן בסך הכל שש לביבות חביתה.
מניחים את העוף הטחון בכוס ומערבבים אותו יחד עם מלח ופלפל שחור. חותכים את המלפפון הכבוש לרצועות דקות. אם יש לכם שמפיניון, קצצו אותם לחתיכות קטנות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. מוציאים את הקליפה מהשום ומועכים באמצעות מכבש.
בכל מיני חביתה שמים כף בשר טחון, מלפפון, שום, מעט מיונז ועוטפים בצינור.
משמנים תבנית אפייה בשמן חמניות ומניחים עליה את החסר. משמנים אותם במיונז, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 30 דקות. ניתן להגיש את הבריזולים הללו כמנה נפרדת או עם כל תוספת.
