עוגת גבינה היא אחד הקינוחים הטעימים ביותר. זה פופולרי כמעט בכל רחבי העולם. בתהליך הכנת עוגת גבינה עליכם להשתמש במתכון הבסיסי, להוסיף פירות, פירות יער או שוקולד לפי הטעם. כדי להפוך את הקינוח לטעים ויפה מאוד, עליכם להקפיד על כללים פשוטים.
עוגת גבינה מגורד: בחירת צורה טובה
לעוגת הגבינה מספר שכבות, כולל בסיס פריך ואמצע קרמי. מכיוון שעקביות השכבות העיקריות שונה מאוד, קשה להסיר את העוגה המוגמרת מהתבנית. לכן להכנת עוגת גבינה מומלץ להשתמש בתבנית מפוצלת, ממנה ניתן להוציא את הקינוח המוגמר תוך שניות ספורות מבלי לחשוש לפגוע בו.
באמצעות קלף לאפיית עוגת הגבינה המושלמת
הבסיס לעוגת הגבינה שמנוני מאוד, כדי שלא תאבד את צורתו, מומלץ להשתמש בקלף. הוא נחתך לגודל התבנית בשוליים של 2 ס מ כך שהקלף תופס חלק מהדפנות.
עוגת גבינה קלאסית: הכנת הבסיס הנכון
בסיס עוגת הגבינה הוא קרום לחם קצר. בגרסה הקלאסית הוא עשוי מספקולו - ביסקוויטים פריכים מבלגיה והולנד. אבל אתה יכול להחליף את הספקולציות בבטחה בעוגיות תוצרת בית מקמח דגנים מלאים וחמאה באיכות גבוהה. לעתים קרובות משתמשים בעוגיות "יובל" לבסיס - צריך לטחון אותן בבלנדר, לערבב אותן עם חמאה מומסת ולהדביק אותן לתבנית בעזרת כוס.
עוגת גבינה תוצרת בית: באיזו גבינה להשתמש
הגבינה הטובה ביותר לקינוח זה היא פילדלפיה. הוא שומני ועשוי משמנת, ולא מחלב. הגבינה צריכה להיות בטמפרטורת החדר כדי שהמילוי לא ייצא גושי.
עוגת גבינה בבית: הכנת הקרם
כדי להפוך את עוגת הגבינה ללא סדקים, יש להקציף את השמנת במהירות הנמוכה ביותר, אחרת יהיה בה יותר מדי אוויר, מה שמוביל לסדקים במהלך האפייה.
עוגת גבינה עם מאפים: שימוש באמבט מים
יש לאפות את עוגת הגבינה באופן שווה ולאט, אחרת המשטח עלול להישרף. הפיתרון הטוב ביותר הוא אפייה באמבט מים. תבנית העוגה חייבת להיות במיכל, יש לשפוך מים לפחות לאמצע התבנית, והמרחק לקירות המיכל חייב להיות לפחות 5 ס מ. כמובן שצריך להגן על תבנית עוגת הגבינה מפני לחות.
עוגת גבינה עם גבינת קוטג ': קירור הקינוח המוגמר
על עוגת הגבינה המוגמרת לשבת בתנור למשך 30 דקות, ואז לפתוח את הדלת ולהשאיר את העוגה למשך 10 דקות נוספות. לאחר מכן, תוכלו להכניס את הקינוח למקרר למשך 2-3 שעות או להשאירו בטמפרטורת החדר.
