עוגה יפה היא לא בהכרח יקרה, ארוכה וקשה. אם תרצו לאפות עוגה טעימה ולעלות עליה קישוט מקורי, תהליך הבישול יהפוך לבילוי נעים.
כל כך נהדר לאפות עוגה תוצרת בית, ואז ליהנות מהטעים הזה עם כל המשפחה, נשטף עם תה חם וארומטי. כיום החנויות מציעות מבחר רחב של עוגות. אבל עקרת בית טובה תנסה לאפות בית תוצרת בית לחג. אחרי הכל, לפעמים מבחינת האיכות, הטעם והיופי, מאפים תוצרת בית עדיפים בהרבה על תענוגות בחנויות. אם אפיית העוגה ארכה זמן מהצפוי ולא נותר זמן לקשט אותה, אז כל מיני פירות יער ופירות טריים, קונפטי קונדיטוריה צבעוניים או שבבי שוקולד בשפע יבואו להצלה. לחלופין, ניתן למרוח כמה מרכיבים בבת אחת. לדוגמא - עוגה מוגמרת, משומנת בשמנת, נחתכת בסכין לחתיכות קטנות ומסודרות של מנה, כל מנה מעוטרת אחרת: החלק הראשון - עם גרגרי יער טריים, השני - בפיזור רימונים ו"קורט "של קונפטי, השלישי - מפוזר בשפע עם שבבים קטנים של שוקולד לבן וכהה וכן הלאה.
אם הזמן מאפשר ויש רצון להפתיע את האורחים, תוכלו לקשט את העוגה במסטיק שלכם, כמו גם במרציפן או בציפוי תוצרת בית. מסטיק ומרציפן דומים בעקביות וניתן ליצור כל מיני דמויות, פרחים וקשתות משניהם. אבל יש ניואנסים קטנים. בדרך כלל מכינים מסטיק על ג'לטין או מרשמלו. קל יותר לעצב פרחים וקישוטים ממסטיק ג'לטיני מאשר ממסטיק על מרשמלו. האחרון רך יותר ומשמש לעתים קרובות יותר עקרות בית לכיסוי עוגות.
מרציפן מכינים על בסיס שקדים מגורדים. לרוב הוא משמש לפיסול בעלי חיים שונים וגיבורי אגדות. מכינים אפילו סוכריות מרציפן. אבל אני חייב לומר שמרציפן הוא "גחמני" יותר ביישום מאשר מסטיק. באשר לציפוי, מסת חלבון-סוכר זו משמשת לפיסול מוצרים נפחיים "תחרה" לקישוט יצירות מופת לקונדיטוריה. קשה למדי לעבוד עם ציפוי ומשמש בעיקר שפים קונדיטורים מקצועיים.
על ידי הוספת 2-3 טיפות של מיץ לימון וחתיכת חמאה למסטיק הג'לטיני, תוכלו להשיג שהוא נהיה נעים ורך יותר בטעמו. מרשמלו הם מרשמלו רך וצמיג.
אבל קישוט העוגה הפופולרי, הטעים והקל ביותר להכנה היה ונשאר פודינג סמיך על בסיס חלבון. מכינים ממנו כל מיני קישוטים צבועים, כמו גם זרי קרם יפים. אם תמלאו אחר המתכון במדויק, הקרם יקבל בדיוק את העקביות שתחזיק באופן אידיאלי בצורת קישוט העוגה. להכנת פודינג חלבונים תצטרכו: 7 כפות. כפות מים, 240 גרם סוכר, 3 חלבונים, חבילת וניל, קורט חומצת לימון. ראשית עליכם להכין את סירופ הסוכר. לשם כך יוצקים סוכר עם מים ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מתמשך עד שנוצרות בועות. חומצה ציטרית מוזגת לסירופ המוגמר.
מוכנות הסירופ נקבעת במים קרים. לשם כך, שחרר מעט סירופ לכוס מים קרים. אם הטיפה לא מומסה, אך כמעט מיד קפאה במים, הסירופ מוכן. זה צריך להיות קליל ושקוף.
לאחר מכן, בקערה נפרדת, עליכם להקציף את החלבונים לקצף סמיך, ואז מבלי לעצור את תהליך ההקצפה, שופכים את הסירופ החם בזרם דק, כמעט טיפה טיפה, למסת החלבון ומקציפים עד לקבלת צפיפות ומסה אוורירית שתחזיק בכף הפוכה. הקרם מוכן!
