כשאנחנו שומעים את המילה "מרנג", זיכרונות מתעוררים באופן לא רצוני בזיכרוננו של מעדן טעים ואוורירי שנמס רך בפה. כמה שמחה ועונג זה גרם בילדות! אתה לא יכול לחזור לעבר, אבל אתה יכול לצלול שוב לאושר הטעים הזה. תזדקק לכמות קטנה של אוכל וכמה טריקים קולינריים להכנת המרנג. אנו נותנים את המתכון שלו במאמר זה.
רכיבים: 4 חלבונים, כוס אבקת סוכר, כפית וניל, חומצת לימון (או קורט מלח), כף. כף עמילן.
הכנה
כאן מתחיל הקסם! כדי להפוך את העוגה לאוורירית באמת, ולא להיראות כמו עוגות שטוחות, יש לזכור כמה דברים.
1. לעולם אל תשתמש במיכל אלומיניום או פלסטיק. כוסות זכוכית ומתכת אידיאליות, עדיף כלי נחושת.
2. כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. היזהר כשמפרידים בין הלבנים לחלמונים. מכה קלה ביותר של חלמון או אפילו טיפת מים במתכון, והקינוח ייהרס.
3. מהירות. גם תהליך ההצלפה דורש התייחסות. צריך להתחיל את זה במהירות נמוכה, בהדרגה לעלות. הוסיפו תחילה חומצת לימון או מלח לחלבונים.
4. תוך כדי הקצפה מוסיפים את אבקת הסוכר במנות קטנות. לאחר מכן הוסף עמילן. יש צורך בעמילן כדי שהעוגה תשמור על טעמה וצורתה זמן רב יותר.
5. אפייה. בעזרת מזרק מאפה או כף פשוטה שמים את המסה שהתקבלה ב"גושים "מסודרים על תבנית עם נייר אפייה. השתמש בנייר מיוחד לנייר האפייה. שימון שמן צמחי לא יעבוד! אופים בתנור במשך 2-2.5 שעות בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.
