חובבי פסטה צריכים לנסות לא רק את האפשרויות הרגילות עם בשר, דגים או פירות ים. הכינו פסטה טעימה עם ירקות. שלבו אותם עם גבינה ורוטב לבבי והמנה החדשה שלכם תרשים אפילו אוכלי בשר קשים. אחד המתכונים המעניינים והבריאים ביותר הוא ברוקולי ופסטה עגבניות.
זה הכרחי
-
- פנה עם ברוקולי ועגבניות:
- 400 גרם פנינה או fusilli;
- 3 עגבניות גדולות;
- ראש קטן של ברוקולי;
- שן שום אחת;
- שמן זית;
- צרור פטרוזיליה;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי;
- 200 גר 'פרמזן.
- טליאטלה ברוטב ורוד:
- 400 גרם טליאטלה;
- 3 עגבניות גדולות;
- 250 גרם ברוקולי;
- ענף אחד של עגבניות שרי;
- 100 גרם פרמזן;
- בצל 1;
- 2 שיני שום;
- כפית אחת מתערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים;
- שמן זית לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
מפרקים ראש קטן של ברוקולי לתפרחות, שוטפים אותם במים זורמים. הרתיח מים, המלח אותם. טובלים את הכרוב במים רותחים ומבשלים 5-7 דקות. מוציאים את התפרחות בעזרת כף מחוררת. אין לנקז את המים. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים את הזרעים, קוצצים את העיסה לחתיכות קטנות.
שלב 2
מחממים שמן זית במחבת עמוקה. כותשים את שן השום בסכין ומניחים בתבנית. מערבבים ומטגנים דקה אחת. מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומשהים 5 דקות. מוזגים פטרוזיליה קצוצה למחבת. מניחים את פרחי הברוקולי הרתוחים בתערובת העגבניות, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה.
שלב 3
הביאו לרתיחה את המים שבהם בושל הכרוב. מוזגים לתוכו פנה, פוזילי, פארפאל או פסטה קצרה אחרת. יוצקים כף שמן זית לסיר כדי שהדבק לא יידבק זה לזה במהלך הבישול. מבשלים את הפסטה בהתאם להוראות על האריזה. הדבק המוגמר צריך להישאר מעט יציב מבפנים.
שלב 4
מסננים את המים, מכניסים את הפסטה לתבנית עם רוטב. מערבבים ומחממים את התערובת 2-3 דקות. מפזרים פלפל שחור גרוס טרי מעל המנה. מגרדים את גבינת הפרמזן ומניחים בקערה נפרדת. מורחים את הפסטה על צלחות מחוממות ומקשטים בפטרוזיליה. מגישים עם גבינת פרמזן מגוררת, אותה ניתן להוסיף לפי הטעם.
שלב 5
נסה גרסה אחרת של פסטת ברוקולי. מרתיחים את הכרוב לפי ההוראות במתכון הקודם. צורבים את העגבניות, מסירים את הקליפה והזרעים, קוצצים את העיסה דק. קוצצים את השום והבצל. מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים בצל ושום ומאדים 3-5 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 6
מניחים את העגבניות במחבת, מערבבים ומשהים כ -5 דקות, עד שהנוזל התאדה חלקית. יוצקים את השמנת למסת העגבניות, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי. זורקים את עשבי התיבול הפרובנס היבשים לתערובת, מוסיפים את פרחי הברוקולי המבושלים ומבשלים יחד במשך 5-7 דקות.
שלב 7
הרתיח טליאטלה - אטריות שטוחות ארוכות, נקז. מניחים את הפסטה בערימה על צלחות מחוממות, מעל כל מנה רוטב ירקות ומפזרים פרמזן מגוררת. מקשטים בחצאי עגבניות שרי ומגישים מייד.
