משמשים הם פירות קיץ טעימים ובריאים עתירי סיבים ומקור בטא-קרוטן. הפירות של משמשים נמצאים בשימוש נרחב בבישול: מכינים מהם ריבות, ג'לי, קומפוט ומילויי פשטידות. אפשר אפילו לשלב משמשים עם בשר, אך פירות אלו טובים במיוחד במאפים וקינוחים.
משמשים בבצק
- 8 משמשים טריים גדולים
- 140 גרם קמח חיטה
- חלב 250 מ"ל
- 2 ביצים
- 20 גרם סוכר מגורען
- 20 גרם אבקת סוכר
- 1 כף. כף רום
- קורט מלח
- שמן צמחי לטיגון
הכנה:
- הפרידו בין הלבנים לחלמונים. שלב את החלבונים והסוכר המגורר ואז הקציף יחד. שוטפים, מייבשים וחותכים את המשמשים לחצאים.
- מפזרים 20 גרם קמח על צלחת ומגלגלים כל חצי משמש. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח הנותר, חלב, חלמונים, מלח ורום. הציגו חלבונים מוקצפים.
- מחממים כמות גדולה של שמן צמחי במחבת עמוקה. טובלים את חצאי המשמש בבצק, מניחים בתבנית ומטגנים עד להזהבה (לא הופכים).
- מניחים פירות מטוגנים בשמן עמוק על מגבות נייר לספיגת עודפי שמן. מפזרים אבקת סוכר.
קרם חלב עם משמשים
- 1 קופסת שימורים משמשים
- 300 גרם גבינת קוטג 'רכה 5-9% שומן
- 5 כפות. כפות סוכר מגורען
- 2 כפות. כפות שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 15%
- 2 ביצים טריות
הכנה:
- הפרידו בין הלבנים לחלמונים. שמים בקערת בלנדר גבינת קוטג ', חלמונים, סוכר מגורען, שמנת חמוצה ו 200 גרם סירופ משמש. הקציפו הכל למסה הומוגנית.
- מקציפים את החלבונים המקוררים בנפרד עד שהם יציבים ומוסיפים לתבשיל. לאחר מכן הוסיפו את חלקי המשמש והניחו את הקינוח בקערות.
- מכניסים למקרר לזמן מה. מקשטים בעלי נענע טריים אם רוצים לפני ההגשה.
סופלה "עאידה"
- 2 משמשים טריים
- אפרסק אחד
- 1/3 תפוז
- 5 חלבונים
- 1/2 זריקת ליקר
- 50 גרם סוכר מגורען
- 1/3 כפות. כפות אבקת סוכר לזלפה
הכנה:
- שוטפים אפרסקים ומשמשים, מסירים בורות. מקלפים את התפוז. טוחנים את עיסת הפירות בעזרת בלנדר. מוסיפים סוכר מגורען, מעבירים לסיר ומבשלים על אש בינונית עד להסמכה. לתת להתקרר.
- הקציפו את החלבונים המקוררים לקצף נוקשה. מוסיפים ליקר וחלבונים למסת הפירות, מערבבים בעדינות.
- משמנים כלי בישול קרמי או סיליקון בשכבה דקה של חמאה, מוסיפים את מסת הפירות ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
- מוציאים את הסופלה, נותנים לו להתקרר מעט בתבניות. הופכים בעדינות לצלחת ומפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
כופתאות גבינת קוטג 'עם משמשים
- 500 גרם משמשים טריים
- 250 גרם קמח חיטה
- 100 גרם גבינת קוטג '
- 1 ביצה קטנה
- 25 גרם חמאה
- 1/2 כוס חלב
- קורט מלח
- פירורי לחם, סוכר ואבקת קקאו לאבק
הכנה:
- מערבבים פנימה קמח, חמאה, גבינת קוטג ', ביצה, חלב ומלח. ללוש את הבצק ולעצב לבר.
- שוטפים משמשים, מייבשים, מסירים זרעים. טוחנים את העיסה בבלנדר. חותכים את הבצק לחתיכות, מרדדים עוגה עגולה קטנה מכל אחת מהן.
- הניחו כפית מחית משמש במרכז כל לחם שטוח. יוצרים כופתאות עגולות. טובלים את הכדורים במים רותחים, ממתינים לרתיחה שנייה ומבשלים 5-8 דקות.
- מטגנים את פירורי הלחם במעט חמאה, סוכר ואבקת קקאו. מפזרים את הכופתאות מעל הכופתאות לפני ההגשה.
