המטבח ההודי הוא ייחודי ומגוון. המאפיין הייחודי שלו הוא שפע התבלינים והתבלינים, לעתים קרובות יוצא דופן עבור האירופאים. המטבח ההודי עשיר גם בקינוחים. הם מוכנים מאורז, סולת, חלב יבש ומלא, פירות שונים באמצעות רטבים אקזוטיים.
קינוח הודי chawal ka khir
ההודים נחשבים כבעלים של שן מתוקה, ולכן הקינוחים מקבלים מקום מיוחד במטבח ההודי. הם מאוד מגוונים. מדובר בתבשילי קדירה העשויים מאורז, סולת וחלב בתוספת אגוזים, ולביבות ג'לבי בסירופ, וכדורים קטנים של ימונס גולאב העשויים מיוגורט, קמח ושקדים וקולפי (גרסה הודית לגלידה).
אתה לא צריך לנסוע להודו כדי לחוות את התרבות של המדינה הזו ולטעום מנות אקזוטיות. אתה יכול לבשל אותם בבית. לדוגמה, הכינו מעדן הודי פופולרי הנקרא צ'וואל ח'יר. זהו קינוח אורז עם אגוזים, הגרסה המקורית של פודינג הודי. זה ידרוש:
- 180-200 גרם אורז;
- 1 ליטר חלב;
- 20-25 חתיכות אגוזי קשיו;
- 2 קורט זעפרן;
- 200 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות. l. צימוקים;
- 2 כפות. l. גהי
- קורט הל של קרקע;
- חופן פיסטוקים קלופים (לקישוט).
ממיינים ושוטפים את האורז ואז מבשלים בחלב על אש נמוכה עד שהוא כמעט מבושל. זה ייקח בערך 10 דקות.
אגוזי קשיו נמוכים יותר בקלוריות מאשר שקדים או אגוזי מלך. קשיו נחשבים גם כמסייעים בניהול אסתמה, ברונכיטיס, כאבי שיניים ויתר לחץ דם. בנוסף, בהודו קשיו משמש כתרופת נגד לעקיצת נחשים.
מטגנים את הקשיו במחבת יבשה עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר.
לקראת סוף בישול האורז, הוסיפו אליו את קשיו מטוגן וזעפרן, ערבבו ובשלו עד שהוא מבושל, כ3-5 דקות. ואז מסירים מהאש, מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים הכל היטב ומצננים.
הוסיפו את הצימוקים, הל והג'י הרדומים והמיובשים לאורז שהתקרר לטמפרטורת החדר. מערבבים הכל ביסודיות.
מוזגים את הקוואר החיורי לקערות ומקשטים בפיסטוקים ומעט זעפרן בעת ההגשה.
מתכון לקינוח gajar ka halva
הקינוח ההודי הזה הוא חלבה של גזר. כדי לבשל gajar ka halva, אתה צריך לקחת:
- 2-3 גזרים בינוניים;
- 3-4 כפות. l. גהי
- 3 כוסות חלב;
- כוס חלב אבקה אחת;
- כפית אחת. הל טחון;
- 1 ½ כוסות סוכר מגורען;
- קורט זעפרן;
- אגוזי קשיו;
- פיסטוקים קלופים;
- צימוקים ללא זרעים.
גהי הודי נקרא גהי או גה והוא עשוי מחלב פרה. יש לו טעם אגוזי נעים, בעל חיי מדף ארוכים ונחשב למוצר מרפא בעל תכונות אנטי אייג'ינג וטוניק.
מקלפים, שוטפים, מייבשים את הגזר ומגרדים על פומפיה גסה. מחממים את הגהי בסיר או במחבת עם תחתית עבה ומטגנים את הגזר המוכן על אש בינונית במשך 5-7 דקות, בלי לשכוח לערבב. אם פתאום הגזר מתחיל להישרף, הפחית את החום לנמוך.
מוזגים חלב לקערה עמוקה, מוסיפים אבקת חלב ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים. ואז שופכים את תערובת החלב לקערת הגזר.
מוסיפים סוכר, הל וזעפרן, מערבבים ומשהים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם.
מטגנים את הקשיו קלות במחבת יבשה ואז קוצצים את רובם בעזרת סכין. שוטפים ומייבשים את הצימוקים וקוצצים את הפיסטוקים. מניחים בצד חלק מהאגוזים לקישוט הקינוח, יוצקים את השאר לחלבת הגזר המוגמרת ומערבבים.
סדרו את הג'גארה חלבה באגרטלים או קערות במנות, קישטו באגוזים והגישו חם.
