עקרות בית מנוסות יודעות שתבלינים יכולים להפוך את המנה הפשוטה ליצירת מופת קולינרית אמיתית. הפיקנטיות והארומה הנפלאה הם הכשרון של התבלינים.
הוראות
שלב 1
קינמון. לתבלין זה ניחוח חם ומריר עם גוון אגוזי וארצי. הוסיפו אותו לממתקים ולתבשילים, ואפו מאפינס, עוגיות, לחמניות, קרנדלניקים ולחמניות. קינמון אינו ניתן להחלפה בכל מוצרים קולינריים העשויים מתפוחים, בין אם זה שרלוט, תפוחים מאודים, מילוי פאי תפוחים. אם אתם אוהבים להכין ריבת חבושים, הקפידו להכניס לתוכה קינמון. שילוב מעניין מאוד: קינמון ואגוזי מלך, קינמון ודבש, כמו גם קינמון וקליפת תפוז. הוסף קינמון למאפין שוקולד או לביסקוויט לקבלת טעם ייחודי מאוד. קינמון אינו ניתן להחלפה בהכנת משקאות כמו תה, קפה ויין חם. התבלין מועיל מאוד לבריאות מכיוון שהוא מדלל את הדם. עם לחץ דם גבוה, שתו כוס קפיר עם כפית אחת. קינמון.
שלב 2
עלה דפנה. לתבלין ניחוח עצי טארט עם מרירות וחריפות מובהקים. עלי דפנה משמשים בעיקר להכנת מנות מלוחות: מרקים, קארי, מרינדות. הוסף תבלין לתבשיל לקבלת טעם אחר. כמו כן, שלבו עלי דפנה עם מנות עוף, אורז, בקר ודגים. בהכנת המנות הראשונות הוסיפו את התיבול 5-10 דקות לפני סיום הבישול. מינון: 1-2 עלים. לאחר השלמת הבישול, יש להסיר את עלה הדפנה. אינך יכול לחשוף יתר על המידה את העלה, אחרת טעמו של המנה יתדרדר. תוכלו להוסיף את התיבול למנות העיקריות מוקדם יותר, אך אז גם אל תשכחו להוציא אותו. כשמשמרים עגבניות, קישואים, מלפפונים, מוסיפים עלי דפנה כשמזגים מרינדה על ירקות.
שלב 3
טימין. לתבלין ניחוח לימון טרי עם נגיעת עפיצות. זוג ענפי טימין טריים קצוצים עם מנות בשר, עוף וירקות. וגם להשתמש בו במרקים, גבינה וביצים, רטבים. בשימורים ביתיים, הוסיפו טימין כשמחמצים עגבניות ומלפפונים. טימין טוב במיוחד כתיבול למרקים העשויים מקטניות - אפונה, שעועית, עדשים. הקפידו להשתמש בטימין במאפים: הוא יוסיף טעם לפשטידות ומוצרי בצק אחרים. מומלץ לשים טימין ובעת כבישה עגבניות, מלפפונים, קישואים, דלעת, חצילים.
שלב 4
כוסברה. לתבלין ניחוח ארצי וחם עם תת גוון פלפל. הטעם של הירוקים שונה, כמובן, מהתיבול היבש. זרעי כוסברה או אבקה מוסיפים רכות למנה. התיבול הזה הגיע אלינו מהודו. הוסיפו אותו למנות ירקות, תבשילים, קארי, מרקים ותבשילי בשר. השימוש בכוסברה נפוץ גם במרינדות. הקפידו להוסיף אותו בעת המלחת דגים, כבישת כרוב, כבישת פטריות, בעת הכנת שימורי בשר ודגים. הוסף עשבי תיבול טריים (כוסברה) לסלט ירקות, מרקים, דגים, אורז ומנות ירקות. הכוסברה משמשת כחומר טעם בייצור מוצרי מאפה וקונדיטוריה. קנו זרעי כוסברה שלמים וטחנו אותם רגע לפני האכילה.
שלב 5
קָארִי. הארומה של התבלין חריפה וחריפה עם זיהומים שונים. אחרי הכל, קארי הוא תערובת של תבלינים מתוקים וחמים. הוסף תבלין זה לבשר, דגים, אורז וירקות. זכרו שקארי מוסיף גוון זהוב למנה. לרוב קארי משמש עם טחינת בקר, תבשיל ירקות, קציצות, בשר טחון, פסטה עם עוף. קארי הודי נמצא כמגן מפני צורות שונות של סרטן ומחלת אלצהיימר. עם זאת, יש לזכור כי התיבול אינו מסומן בכמויות גדולות עבור נשים הרות ומניקות.
שלב 6
שום. לתבלין ניחוח טארט, חזק וחריף. שום נעשה שימוש נרחב בצורת אבקה.הוסיפו אותו למנות שצריכות להיות חריפות. אבקת שום משפרת את טעמם של דגים, לחמים, קארי ומגוון תבלינים. השתמש גם בשום במנות ראשונות ושניות עם בשר, מרינדות וחמוצים. הכי טוב לשלב שום עם טלה. למעשה, השום הוא המרכיב העיקרי במאכלים הלאומיים של המטבח האסייתי והדרום אירופי. הוא נצרך גם טרי וגם מיובש.
שלב 7
פלפל קאיין, פלפל שחור, צ'ילי. פלפל קאיין ניחוח חריף ומתובל. השתמש בו ברטבים חמים, בתבשילים ובקארי. פלפל שחור, שלא כמו קאיין, בעל ארומה חמה. זה נותן גרידה וטעם נוסף למנה. השתמש בו בסלטים של ירקות טריים, מרקים, מרינדות וקארי. פלפל משמש לעתים קרובות כתוספת לרטבים וקרמים. לצ'ילה יש גם טעם חריף וחריף. התיבול עשוי רק מפלפלי צ'ילי טחונים. השתמשו בו כדי להוסיף חריפות וטעם מיוחדים למנות בשר וירקות.
שלב 8
ג'ינג'ר. לתבלין ניחוח חריף, עז ומעט הדרים. הוסיפו ג'ינג'ר לתה, ירקות, מאפים ותבניות לסלט. מחקרים מראים שתה זנגביל יכול לעזור בהקלה על הצטננות ובהגנה מפני כיבים בקיבה. בעזרת התבלין תוכלו להיפטר ממיגרנות, כאבי מחזור וכאבי שרירים.
שלב 9
מרווה. לתבלין ניחוח מנטה ופלפל עם תווים חריפים. הוסף מרווה למנות בשר ועוף, מרינדות, רטבים ותבלינים. השתמשו גם בתיבול בבשר טחון, בתבשילים, או במנות עופות. מפזרים מרווה יבשה מעל תפוחי אדמה קלויים, מרק דלעת פירה או עוף מטוגן. בנוסף, השתמשו במרווה בתערובת עם עשבי תיבול אחרים: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר.
שלב 10
צִפּוֹרֶן. לתבלין יש ארומה חמה ומתוקה. ציפורן משפרת את טעמם של מאכלים מלוחים. זה משתלב עם בשר, מנות ירקות, קארי. לתחושת תבלינים מתוקה, הוסיפו אותה לקינוחים, לפקות, לאגרופים וליינות חם. כמו כן, ציפורן טובה באספית, פטה, ג'לי. התבלין נמצא בשימוש נרחב ביותר במטבח ההודי, המקסיקני והווייטנאמי.
