ריבה מכינים בדרך כלל בקיץ, כאשר יש הרבה פירות וגרגרים. בדרך כלל הוא משמש כ"הכנה לחורף ", אך הוא יכול לשמש גם כקינוח פשוט. ניתן להכין אותו בכל עת של השנה מפירות שנמכרים בחנויות. למשל מתפוזים.
זה הכרחי
- -1 ק"ג תפוזים;
- -1 ק"ג (1.5 ק"ג) סוכר;
- -2 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
שוטפים ומייבשים את התפוזים. ניתן להכין ריבה מפירות הדר קלופים (אתם צריכים 1 ק"ג סוכר, לא לזרוק את הגרידה), כמו גם מפירות עם קליפות (תצטרכו 1.5 ק"ג סוכר).
שלב 2
הכינו סירופ עם מים וסוכר. מוסיפים סוכר בהדרגה למים רותחים במינונים קטנים, מערבבים את הנוזל בעזרת כף.
שלב 3
לקבלת ריבת פרי עם קליפות, חותכים אותם לפרוסות (חותכים תחילה חלק מהפרי בעזרת צירים). הם חייבים להיות נטולי זרעים, אחרת הריבה תהיה בטעם מריר. טובלים את החלקים לתמיסת סוכר, מבשלים על אש נמוכה למשך 1, 5-2 שעות. אל תתנו לריבה לרתוח יותר מדי.
שלב 4
חלקו את הפירות הקלופים לחתיכות, הם לא צריכים להכיל זרעים.
שלב 5
יוצקים עליהם סירופ חם, מחממים על אש נמוכה. ברגע שהריבה רותחת מסירים את המיכל מהאש, מצננים לפחות 60 דקות. יוצקים את תמיסת הסוכר למיכל נקי, מרתיחים אותו בנפרד מעיסת הפרי למשך 10-15 דקות. הוא אמור להתעבות מעט, להוסיף את הפתרון לפרי. לא להרתיח יותר מדי.
שלב 6
חזור על שלב 5 פעמיים נוספות.
שלב 7
הוסיפו כמה כפות קליפה מגוררת לקינוח המוגמר. צרבו אותו מראש במים רותחים. אפשר להוסיף מעט דבש או קינמון לפי הטעם.
