ריבת משמשים היא קינוח מצוין ומילוי נפלא למאפים מתוקים. בנוסף, מעדן זה בריא ביותר, הוא עשיר בויטמינים A, B, C, ברזל, מגנזיום ואשלגן. ניתן לצרוך ריבת משמש גם בהנקה - היא נספגת במהירות ואינה גורמת לתגובות אלרגיות.
ריבת משמש מגולבלת קלאסית
מתכון זה הוא פשוט למדי - הוא אינו שונה בתוספים מקוריים ובטכנולוגיית הכנה מורכבת.
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג משמשים;
- 2 ק"ג סוכר.
הכנה:
אנו שוטפים את המשמשים וממיינים אותם, מוציאים את הפירות המקולקלים והקמוטים, אחרת טעם הריבה יתקלקל בלי תקווה. מחלקים את המשמשים לחצאים ומסירים מהם את הזרעים. שמנו חלק מהפירות הקצוצים במיכל לבישול עם ראש הליבה, פזרנו סוכר ואז הנחנו שכבה של המשמשים שנותרו. השאירו את הפירות לחדר בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.
כשלמשמשים יש מספיק מיץ, הניחו את התבנית על אש נמוכה ובשלו עד לרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם. כשמסת המשמש רותחת, מכוונים את הטיימר ל -5 דקות ולאחר הזמן שצוין, מסירים את התבנית מהאש. אנחנו משאירים את הריבה ליום אחד.
למחרת, שים שוב את המכל עם המשמשים על האש, מביא את המסה לרתיחה ומבשל עוד 5 דקות בדיוק. אנו משאירים את התערובת שהתקבלה שוב למשך יממה. ביום השלישי, כמו בקודמים, בישלו את המעדן עד לרתיחה פלוס 5 דקות. שמים ריבת משמש חמה בצנצנות וסוגרים עם מכסים.
ריבת משמש עם זרעים
ניתן לאחסן את המעדן הריחני והעדין הזה מספר שנים. ניתן לצרוך אותו כקינוח עצמאי ולהשתמש במאפים תוצרת בית.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג משמשים;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 1-2 כוסות מים.
הכנה:
שוטפים את המשמשים מתחת למים זורמים ונותנים להם להתייבש מעט. בשלב זה אנו מתחילים להכין את הסירופ המתוק - לשם כך אנו מדללים את הסוכר במים ומביאים אותו לרתיחה. טובלים את המשמשים יחד עם הזרעים בסירופ רותח ומבשלים את הפירות למשך 15 דקות, מערבבים מדי פעם ומסירים את הקצף. אנו מסירים את התבנית מהאש ונותנים לריבה להתבשל במשך 12 שעות. ואז הניחו את המיכל עם המשמשים על האש ובשלו את המסה עד שהיא מסמיכה. יוצקים את ריבת המשמש המוגמרת לצנצנות מעוקרות, נותנים לה להתקרר מעט, ואז סוגרים אותה עם מכסים ומניחים אותה הפוכה.
ריבת משמש עם תפוזים ודומדמניות
אם מוסיפים משמשים תפוזים ודומדמניות אדומות, אז נקבל מעדן יוצא דופן ועשיר בויטמינים, שיהווה כלי מצוין למניעת שפעת והצטננות.
מרכיבים נדרשים:
- 1, 2 ק"ג משמשים;
- 2 תפוזים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 200 גרם דומדמניות אדומות;
- חבילה אחת של ג'לטין.
הכנה:
שוטפים את המשמשים, חותכים אותם לחצאים ומסירים את הזרעים. שטפו את התפוזים ושפשפו את הגרידה על פומפיה קטנה. קלף הדר אחד וחלק אותו לפרוסות. שוטפים את הדומדמניות, מייבשים אותם וקולפים בזהירות את הגרגרים מהגבעולים.
שמנו את כל הפירות בסיר, מכסים אותם בסוכר מגורען וסוחטים את המיץ מהתפוז שנותר. השאירו את התערובת שהתקבלה למשך שעה. לאחר שחלף הזמן שצוין, הוסיפו את הגרידה המגורדת והניחו את התבנית על הכיריים. מוסיפים אריזת ג'לטין אחת ומערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בשלמות הפרי. מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים עוד 10 דקות, מסירים את הקצף.
ב -10 דקות מוסיפים דומדמניות אדומות למחבת ומרתיחים הכל יחד למשך 5 דקות. הסר את הריבה מהאש והשאיר אותה לחליטה למשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר 10 שעות מביאים שוב את הריבה ומבשלים 10-15 דקות. יוצקים את מעדן המשמש המוגמר לפחיות נקיות ומגלגלים.
ריבת משמש עם אפרסקים
הריבה שהוכנה על פי מתכון זה מתגלה כרכה וארומטית להפליא. לטעמו מעדן זה דומה לקינוח פרי עם קרמל.
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג משמשים;
- 2 ק"ג אפרסקים;
- 1 ק"ג סוכר.
הכנה:
שוטפים את הפירות ביסודיות, מייבשים אותם במגבת נייר ומסירים מהם את הזרעים. חותכים משמשים ואפרסקים לפרוסות קטנות ומסודרות, ואז שולחים אותם לסיר, מכסים אותם בסוכר מגורען ומכניסים למקרר למשך 10-12 שעות.
מניחים את הסיר עם הפירות החדורים על אש קטנה, מביאים לרתיחה את התערובת ומבשלים עוד כ -10 דקות תוך ערבוב מתמיד. מסירים את מסת הפירות מהאש ונותנים לה להתקרר. אנו חוזרים על הליך זה 5 פעמים נוספות. הודות לטכנולוגיית בישול זו, הריבה תרכוש עקביות צמיגה עם טעם קרמלי אופייני. יוצקים את המעדן הכתום המוגמר לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.
ריבה ממשמשים
הכנת ריבת משמש לא תארך זמן רב, והתוצאה תענה על הציפיות הטובות ביותר שלכם. לקינוח המוגמר טעם עדין להפליא וארומה ללא תחרות.
מרכיבים נדרשים:
- 2 ק"ג משמשים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 2 כפות. כפות מיץ לימון.
הכנה:
למתכון זה יש להשתמש רק בפירות בשלים ורכים. עדיף לבחור בפירות בשלים יתר על המידה, מכיוון שניתן להשתמש בהם בכדי להשיג את העקביות הרצויה. יש לשטוף את המשמשים שנבחרו, לחתוך לחצאים ולגדול אותם. מכניסים את הפירות הקצוצים לכלי עמוק, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי ומכסים בסוכר. בצורה זו, אנו משאירים את המשמשים למשך 4 שעות כך שיוציאו את המיץ החוצה.
כאשר הפרי שיחרר מספיק נוזלים, הניחו את התבנית על אש נמוכה והביאו לרתיחה, ואז הסירו את המשמשים מהאש והסירו את הקצף שנוצר על פני השטח. טוחנים פירות חמים עם בלנדר עד לקבלת מרקם חלק ומניחים על אש נמוכה. יש לבשל את הריבה כשעה תוך כדי ערבוב מתמיד ולהרחיק את הקצף. כשהמסה הופכת סמיכה וצמיגה, הסירו אותה מהאש, שפכו אותה לצנצנות וגלגלו את המכסים.
ריבת משמשים עם פירות הדר
השילוב של משמשים עם פירות הדר יהפוך את הריבה לא רק לטעימה, אלא גם לבריאה מאוד. מעדן זה יהפוך למקור שאין לו תחליף לוויטמין C וידאג לחסינות שלכם בעונת ההצטננות.
מרכיבים נדרשים:
- 3 ק"ג משמשים;
- תפוז 1;
- לימון 1;
- 2.5 ק"ג סוכר.
הכנה:
למתכון זה, עדיף להשתמש בפירות קשים ובשלים יתר על המידה. שוטפים משמשים, מכניסים אותם למסננת כדי לאפשר עודף נוזלים לנקז. אנחנו מנקים את הפירות הכביסים והייבשים מזרעים (אנחנו לא זורקים את הזרעים, אלא שמים אותם בכלי נפרד).
מניחים את המשמשים בסיר וממשיכים לעבד את פירות ההדרים. יוצקים מים רותחים על הלימון והתפוז, חותכים לחתיכות בינוניות ומעבירים דרך מטחנת בשר יחד עם הקליפה. מוסיפים את מסת הדרים שהתקבלה למחבת למשמשים ומכסים הכל בסוכר מגורען. אנו משאירים את הפירות בצורה זו למשך מספר שעות על מנת שיוציאו את המיץ החוצה. בשלב זה אנו מוחצים את גרעיני המשמש כך שהגרעינים יישארו שלמים.
שים את הסיר עם פירות על אש בינונית ומביא את התערובת לרתיחה. כשהריבה רותחת, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המסה למשך 15-20 דקות נוספות, ומדי פעם מעבירים את הקצף. מוציאים את התבנית מהכיריים ומשאירים את ריבת המשמש למשך 10 שעות.
לאחר שחלף הזמן שצוין, שים את הריבה שוב על האש, המתן עד לרתיחה ובשל במשך 15-20 דקות. לאחר הבישול השני, השאירו את הריבה שוב למשך 10-12 שעות. אנו חוזרים על הליך הבישול בפעם האחרונה, ומוסיפים לריבה בורות משמש. לאחר הרתיחה מבשלים את התערובת למשך 15 דקות. יוצקים את קינוח המשמש-הדרים המוגמר לצנצנות ועוטפים אותו במגבת. כשהריבה התקררה, שמנו אותה במקום קריר וחשוך.
ריבת משמשים עם אשכולית
לריבת משמשים עם אשכולית יש טעם יוצא דופן וניחוח מעולה. מעדן כזה, כמובן, ימשוך את ביתכם ואת האורחים שלכם.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג משמשים;
- 2 אשכוליות;
- 900 גרם סוכר.
הכנה:
שוטפים את המשמשים, מייבשים אותם במגבת נייר ומפרידים אותם מהזרעים (עדיף להשתמש בפירות קשים ומעט לא בשלים). שמנו את פרוסות המשמש בסיר, מכסים בסוכר ומשאירים מספר שעות. יוצקים מים רותחים על האשכוליות, חותכים למספר חלקים וטוחנים בעזרת בלנדר. הוסף את מסת הדרים שהתקבלה למשמשים שכבר סחטו מיץ.
שים את תערובת הפירות על האש, המתן עד לרתיחה ובשל 5 דקות בדיוק. תנו לריבה להתקרר ובשלו שוב. אנו חוזרים על הליך זה 3 פעמים נוספות. אנו אורזים את ריבת המשמש וגמר האשכוליות בצנצנות, סוגרים את המכסים ומכניסים להתקרר במקום חמים.
ריבת בוטנים משמש
זהו מתכון פשוט למדי, אך מקורי מאוד. בוטנים מעניקים לריבת משמש טעם מעניין ופיקנטי.
מרכיבים נדרשים:
- 1.5 ק"ג משמשים;
- 5 כוסות סוכר;
- 2/3 כוס בוטנים
- 6 כפות. כפות מיץ לימון.
הכנה:
יוצקים את הבוטנים במים רותחים, מכסים במכסה ומשאירים למשך 15-20 דקות - זה הכרחי על מנת להסיר את העור מהאגוזים ללא שום בעיה. ואז אנחנו מנקזים את המים ומנקים את הבוטנים. שוטפים משמשים, מייבשים ומסירים מהם זרעים. שמנו את הפירות המעובדים בכלי אמייל, מוסיפים להם בוטנים ומיץ לימון, ואז ממלאים הכל בסוכר ומשאירים בצורה זו למשך 2.5 שעות.
כשהמשמשים נותנים מיץ, הניחו את המיכל על האש והביאו את התערובת לרתיחה. כשהריבה רותחת, מבשלים אותה למשך 30 דקות נוספות, מערבבים בעזרת כף עץ ומדלפים את הקצף. מכניסים את ריבת המשמש והבוטנים המוגמרים לצנצנות, מגלגלים אותה ועוטפים אותה בשמיכה חמה.
ריבת משמש ללא סוכר
המתכון לריבה זו מיועד לאלו שאינם מסומנים בשימוש בסוכר ולמי שעושה דיאטה.
מרכיבים נדרשים:
1 ק"ג משמשים
הכנה:
שוטפים את המשמשים מתחת למים זורמים ומפרידים אותם מהזרעים. ממלאים את המשמשים החתוכים לחצאים במים, מעלים באש ומחכים לרתיחה. אחרי שהמים רותחים מבשלים את המשמשים עוד 20 דקות. במהלך תקופה זו, הפרי צריך להרתיח מעט ולרכוש עקביות עבה. במהלך הבישול יש לערבב ולרדת כל הזמן במסת המשמש. יוצקים את ריבת המשמש המוגמרת לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
ריבת משמש בסיר איטי
לריבת משמש, מבושלת במולטי קוקר, יש טעם וצבע עשירים יותר. בנוסף, אפשרות בישול זו מאפשרת לך לחסוך יותר חומרים מזינים.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג משמשים;
- 2 ק"ג סוכר.
הכנה:
שוטפים את המשמשים, נותנים להם להתייבש מעט ואז מפרידים את העיסה מהזרעים. הכניסו את הפירות המוכנים לקערת המולטי-קוקר, הוסיפו סוכר, הגדרו את המצב "תבשיל" או "אפייה" ובשלו את הריבה למשך שעה. אנו מעקרים את הצנצנות ויוצקים לתוכן אפילו ריבה חמה, ואז סוגרים אותן עם מכסים ומכניסים אותן למקום חם עד שהן מתקררות לחלוטין.
