מתכונים לעגבניות מוחמצות, מלפפונים כבושים נמצאים בארסנל הקולינרי של כל עקרת בית. אבל לא כל אישה יכולה להתפאר ביכולת לבשל חמוצים בקוריאנית. עגבניות פיקנטיות יקשטו כל משתה ויהיו מרוצים אפילו מהאורח המפונק ביותר.
עגבניות קוריאניות
עגבניות פיקנטיות הן חטיף טעים ומלוח. זה מהיר וקל להכנה באמצעות מתכון קוריאני מסורתי. ירקות מתקבלים רוויים בארומה של עשבי תיבול ותבלינים.
העגבניות הראשונות שנתקלתם בהן לא יעבדו לחטיף החורף הזה. הם צריכים להיות חזקים, ופירות בשלים יתר על המידה לא ישמרו על צורתם, הם יחמצו במהירות במרינדה חריפה.
מרכיבים לקציר חורף:
- 2 ק"ג עגבניות בינוניות;
- 2 פלפלים גדולים;
- 2 ראשי שום גדולים;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 2 כפות. l. מלח עם מגלשה (אבן, מיודדת לא תעבוד);
- 100 מ"ל חומץ 9%;
- 100 מ"ל שמן חמניות מזוקק;
- חבורה של שמיר;
- צרור פטרוזיליה (אפשר להחליף אותה בבזיליקום).
- פלפלי צ'ילי - לפי הטעם, אך לא יותר מתרמיל אחד.
הוראות להכנת חטיף קוריאני:
- שוטפים את העגבניות. השאירו אותם להשרות במים קרים למשך שעה.
- שוטפים את הפלפל. הסר גבעול וזרעים.
- מקלפים את השום, שוטפים אותו.
- שוטפים את עשבי התיבול ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
- טוחנים את הבלפל עם שום בבלנדר, או טחון את הירקות.
- מוסיפים שמן חמניות, סוכר מגורען, חומץ שולחן לתערובת הירקות. מערבבים הכל ביסודיות.
- מוסיפים פלפל מריר. במקרה זה, עדיף להתמקד בטעם שלך. כל התרמיל יהפוך את המתאבן לחריף מאוד. למי שלא אוהב תבלין מוגזם, עדיף להשתמש ברבע מפירות הצ'ילי.
- ממליחים את המלית, מערבבים היטב.
- הסר גבעולים עבים מירקות. טוחנים אותו. מוסיפים למילוי החריף. מערבבים הכל ביסודיות.
- לעקר צנצנות ומכסים.
- חותכים את העגבניות ל -4 חלקים שווים. מניחים את שכבת הפרי הראשונה בצנצנת המוכנה. להניח מעל עם מילוי.
- מורחים שכבה חדשה של עגבניות. מכסים אותו במרינדת עשבים. וכך כל שכבה, עד שהירקות נגמרים. אם נשאר עודף מילוי, אפשר להוסיף אותו מלמעלה - לאורך צוואר הצנצנת.
- מגלגלים את הצנצנת. מניחים הפוך. אין צורך לבודד. מומלץ להפוך אותו מפעם לפעם כדי שהפירות יהיו כבושים טוב יותר. עגבניות יתמצו במהירות ויכוסו בהן לחלוטין.
המתאבן יהיה מוכן בעוד יום. זה נשמר היטב בטמפרטורת החדר במשך כארבעה חודשים. כדי להאריך תקופה זו, עליך לשמור את העגבניות במקרר.
אפשרות זו לקציר עגבניות לחורף מעולה גם לפירות ירוקים. עם זאת, כדאי לקחת בחשבון כי ירקות כאלה יוחמצו הרבה יותר זמן - שלושה ימים. הסיבה היא צפיפות הקליפה שלהם והעיסה עצמה.
לאחר שניסיתי מתכון זה פעם אחת, הוא יהפוך מיד לאחד המועדפים.
