עגבניות מיובשות הן חטיף ריחני פופולרי בכל רחבי העולם. המתכון שלו הומצא על ידי תושבי הים התיכון. הוא התפזר במהירות במדינות שונות והתאהב בפילגשים רוסים.
עגבניות מיובשות - טעם נפלא
אף גורמה שמכבדת את עצמה לא תעבור ליד עגבניות מיובשות. מתאבן איטלקי זה מסוגל לקשט כל מנה ולהעניק לה טעם בלתי נשכח.
עגבניות מיובשות משולבות בהרמוניה עם גבינת פטה, בשר, דגים, פסטה ואפילו פרוסת לחם לבן או שחור.
רכיבים לעגבניות מיובשות:
- 2 ק"ג עגבניות צפופות ולא בשלות יתר;
- 150 מ"ל שמן זית;
- 2 שיני שום;
- אורגנו - לפי הטעם;
- בזיליקום - לפי הטעם;
- מלח (לא מיודד) - לפי הטעם (תלוי במגוון העגבניות);
- קורט פלפל שחור
הוראות לבישול עגבניות מיובשות
- שוטפים עגבניות ביסודיות. השאירו להשרות במים קרים למשך שעה.
- חותכים עגבניות גדולות ל -4 חלקים, קטנים לשניים.
- מוציאים את הגבעולים ואת המרכז עם זרעים מהעגבנייה. אנחנו לא צריכים את זה. אפשר לשלוח אותו למטגן המרק. העיסה מתאימה גם לחטיף מחורבן.
- מרפדים תבנית עם נייר אפייה. שכבה אחת תספיק. שים עליו את העגבניות. ניתן לקפל את הפירות בחוזקה זה לזה, אך רק בשכבה אחת.
- מכניסים נייר אפייה עם עגבניות לתנור, שחומם מראש ל-90-100 מעלות.
- עגבניות מיובשות כ -5 שעות. זמן זה עשוי להשתנות בהתאם לגודל פרוסות הירקות. חתיכות פרי קטנות מבושלות הרבה יותר מהר. במשך כל זמן הבישול יש צורך לעקוב אחר מצב הירקות. אסור לאפשר שריפה.
- עגבניות מתכווצות משמעותית לאחר הבישול והופכות לחות וגמישות מעט. אם הם מתחילים להישבר, אז העגבניות מיובשות יתר על המידה.
- לעקר את הצנצנת ואת המכסה.
-
מעבירים את העגבניות מנייר האפייה לקערה עמוקה. מוסיפים להם שום קצוץ, פלפל, אורגנו ובזיליקום. מערבבים הכל ביסודיות.
תמונה - מניחים את העגבניות בשכבות בצנצנת, מהדקים היטב. לא אמור להיות עודף אוויר בצנצנת, אחרת זה ישפיע על טעמן של עגבניות מיובשות.
- יוצקים שמן על העגבניות. הוא חייב לכסות אותם לחלוטין, אחרת העגבניות תחממו ותתחילו לצמוח עובש.
- סוגרים היטב את הצנצנת עם מכסה. אין צורך לרדד עגבניות מיובשות.
- המעדן יהיה מוכן בעוד 7-10 ימים. הזמן הזה מספיק כדי שהפירות יספגו את כל הארומה של האורגנו ותבלינים אחרים. ראוי לציין כי עגבניות מיובשות מאוחסנות במקרר לא יותר משישה חודשים, אך ככלל הן נאכלות הרבה יותר מהר.
2 ק ג עגבניות יכינו רק צנצנת קטנה אחת של דברים מטומטמים, אבל זה שווה את זה! עגבניות חדורות עשבי תיבול, שום ושמן זית הן בעלות ארומה מדהימה וטעם עדין. הם יהפכו לחטיף מועדף על כל המשפחה.
