קישואים הם ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת כל מנה - מפירה וקוויאר ועד הכנות לחורף. באשר למתאבן, במקרה זה קישואים יכולים להתחרות במלפפונים כבושים ועגבניות, העיקר למרינדה נכונה.
היתרון של קישואים
טעמו של הקישואים כה רבגוני כי הירק הזה טוב בכל צורה שהיא. זה יכול להיות מבושל, מטוגן, משומר. חשוב שרבים מחומרי המזון הכלולים בקישואים יכולים לסבול בקלות טיפול בחום.
הירק אינו גורם לאלרגיות ונספג בגוף בקלות. זהו ממצא אמיתי עבור אלו המקפידים על דיאטה. קישואים מכילים ברזל, זרחן, סידן, פקטין, סיבים וחומרים מזינים אחרים.
קישואים כבושים
המתכון פשוט. אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה.
רכיבים:
- 2 קישואים גדולים;
- מטריית שמיר;
- 2 שיני שום;
- 2 עלי דפנה;
- 8 גרגרי פלפל שחור;
- 2 אפונה של פלפל אנגלי;
- כפית אחת תמצית חומץ 70%.
למרינדה תצטרך:
- 2 כפות. l. סוכר;
- 1 כף. l. מלח.
מוצרים אלה יכינו צנצנת ליטר אחת של חטיפים.
הוראות בישול
- לעקר צנצנות, מכסה ביסודיות.
- שים צנצנות עלי דפנה, שמיר ותבלינים אחרים. שוטפים את הקישואים. חותכים אותם לטבעות של 2-3 ס"מ.
- מקלפים את השום. שלחו אותו לקישואים.
- יוצקים מים רותחים על ירקות. מכסים את הצנצנות במכסים. מניחים לעיקור למשך 20 דקות.
- כדי להכין מרינדה לקישואים, אתה צריך לשים סיר מים על הכיריים. יש צורך לדלל בו מלח וסוכר. הנוזל מביא לרתיחה.
- מסננים את הפחיות לכיור.
- ממלאים את מיכל המרינדה בקישואים. מוסיפים 1 כפית תמצית חומץ.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. הניחו את הפחיות הפוך. מכסים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.
קישואים טעימים לחורף
מתכון זה מוצלח במיוחד. קישואים ארומטיים, יציבים וטעימים מאוד. מתאבן זה יהווה תוספת טובה לתפוחי אדמה מבושלים.
רכיבים:
- 1 ק"ג קישואים צעירים;
- 2 מטריות שמיר;
- 6 שיני שום;
- 4 אפונה של פלפל אנגלי;
- 20 אפונה של פלפל שחור;
- 1 ליטר מים למרינדה;
- 2 כפות. l. סוכר;
- 2 כפות. l. מלח;
- 3 כפות. l. חומצה אצטית 9%.
מוצרים אלה יכינו 2 ליטרים של חטיפים.
הוראות בישול
- לעקר צנצנות, מכסה ביסודיות.
- שוטפים את הקישואים. חותכים אותם לטבעות של 1 ס"מ.
- הניחו שמיר בתחתית הפחיות. ממלאים את המיכל בתבלינים וקישואים.
- ממלאים צנצנות ירקות במים רותחים, מכסים במכסים. השאירו למשך 10 דקות.
- להכנת המרינדה יש צורך להמיס מלח וסוכר מגורען במים. מביאים לרתיחה את הנוזל. מוסיפים חומץ.
- מסננים קופסאות שימורים וממלאים במרינדה. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים. שים את המיכל הפוך, עוטף אותו בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין.
קישואים כבושים שהוכנו על פי המתכונים המוצגים במאמר נשמרים בצורה מושלמת לאורך כל החורף. זה לא דורש מרתף. תוכלו לאחסן את החטיף בחדר קריר.
