החמצן היה ידוע לעם הרוסי כבר הרבה מאוד זמן, אבל אז הוא נחשב לעשב, והוא לא שימש בבישול הרבה זמן. כיום מטפלים בצמח זה בצורה שונה לחלוטין, והוא נמצא בשימוש נרחב גם בהכנת כלים נוזליים וחטיפים.
זה הכרחי
- - 2 גבעולי סלרי גבעולי
- - 2 כפית ריבת דומדמניות
- - מלח, פלפל לבן, שום, שמיר, פטרוזיליה, כמון
- - תרד 100 גרם
- - כף אחת. קרם
- - 200 גרם חסה
- - 100 גרם חמציץ
הוראות
שלב 1
שוטפים עלי חסה, תרד וחמץ מתחת למים צוננים זורמים, מנערים עודפי נוזלים. כדי להפוך את החומץ והתרד לירקות רכים ורכים יותר, הסירו את עלי הכותרת בעזרת סכין חדה. חותכים את כל הירקות לרצועות דקות וקוצצים דק את הפטרוזיליה, הסלרי והשמיר לאחר השטיפה. מקלפים את השום וקוצצים בעזרת מכבש.
שלב 2
מכניסים את כל הירקות יחד עם השום לקערה עמוקה אחת, מתבלים במלח בפלפל לבן ומערבבים קלות, ולא כותשים את הירוקים יותר מדי. מכסים את קערת הסלט בניילון ומניחים לשבת במשך 20 דקות.
שלב 3
הכינו את הרוטב על ידי שילוב ריבת דומדמניות עם שמן זית ושמנת דלת שומן בקערה נפרדת. מוסיפים מלח, פלפל לבן וכמון לתערובת זו. מערבבים ומקציפים מעט את רוטב הסלט.
שלב 4
מסירים את הסרט, מערבבים שוב את הסלט ומגישים. מגישים את הרוטב בנפרד.
