אורגנו (נקרא גם אורגנו) הוא עשב חריף שנמצא בשימוש נרחב בבישול ותרופות. תיבול טעם זה ידוע עוד מימי קדם. אפילו השפים של מצרים העתיקה ורומא הוסיפו אותה למנות בשר, דגים וירקות.
מראה אורגנו והפצתו
לטעם של אורגנו תבלין נפוץ אחר, מיורן, ולכן משתמשים לעתים קרובות בשניים.
המולדת של תבלין זה היא אזור הים התיכון. צמח בוגר מגיע לגובה 80 ס"מ, גזעו טטרהדרלי, מכוסה בשערות רכות רכות. העלים מעוגלים מלבנים, ירוקים כהים מעל, בהירים הרבה יותר בחלק התחתון. באורך, העלים מגיעים בין 1 ל -4 ס"מ.
פרחי אורגנו קטנים, הנאספים בתפרחות של חרוטים, אדומים או לבנים. הצמח פורח בקיץ, עד סוף אוגוסט. אורגנו גדל בעיקר באזורים פתוחים ומוארים כמו שדות, גבעות ושולי יער. אבל זה נמצא לעתים קרובות בקרב שיחים.
צמח זה התאקלם על ידי מתיישבים אירופיים בעולם החדש, וכעת נמצא האורגנו באזורים רבים בצפון אמריקה, למעט צפון קנדה וארצות הברית.
במדינות מסוימות, כמו צרפת וארצות הברית, אורגנו גדל כצמח מעובד.
שימוש בבישול באורגנו
העלים והתפרחות של הצמח מיובשים וטוחנים לחתיכות קטנות. בצורה זו מוסיפים אורגנו למנה הראשונה והשנייה, כמו גם לרטבים כתיבול. בשל טעמו החריף והמריר מעט, כמו גם הארומה המעודנת הנעימה, תבלין זה יכול להאציל כמעט כל מנה, במיוחד בשילוב עם תבלינים אחרים.
טבחים לא מנוסים מבלבלים לעתים קרובות אורגנו עם מיורן, במיוחד בגלל הדמיון החיצוני. עם זאת, לאורגנו יש טעם חזק וחריף יותר מאשר מיורן.
מימי רומא העתיקה, כתביו של צליוס אפיקיוס פלוני, שהיה לו מוניטין של גורמה מוכר ואנשי מקצוע בתחום הקולינריה, הגיעו אלינו. אפיסיוס ערך רשימה של מאכלים פופולריים במיוחד אצל האצולה הרומית. הוא הכיל גם רוטב לבן, שהוגש עם חזיר מטוגן ואפוי. לפי אפיסיוס, הרוטב כלל תבלינים כמו אורגנו, כמון וטימין.
האיטלקים המודרניים ממשיכים במסורות של אבותיהם הרחוקים. אורגנו נמצא בשימוש נרחב בבישול איטלקי. גם המקסיקנים מאוד אוהבים את התבלין הזה. כן, ושפים רוסים משתמשים ברצון באורגנו, במיוחד בהכנת מנות שניות, כמו תבשיל. יש עקרות בית שמוסיפות אורגנו בעת כבישת מלפפונים.
בתעשיית הקוסמטיקה, צמח זה משמש לטעם משחות שיניים, סבונים ואפילו שפתונים.
