אורגנו או אורגנו הוא תיבול ריחני, מעט מריר, הפופולרי במטבח האיטלקי, הספרדי והיווני. זה משתלב היטב עם בשר, שעועית, עגבניות, מנות ביצים. אורגנו מכונה לעתים קרובות "תבלין הפיצה"
היתרונות של אורגנו
אורגנו ידוע בקרב נטורופתים מכיוון שתבלין זה שימש במשך מאות שנים במתכונים שונים, לא רק קולינריים. התבלין הטרי עשיר בברזל, מנגן, נוגדי חמצון וחומצות שומן אומגה 3. צמח מרפא מיובש וטרי הוא בעל תכונות חיסוניות ועוזר להילחם באלרגיות ובדלקות ריאה. אורגנו מיובש משולב עם עשבי תיבול יבשים אחרים כמו בזיליקום, רוזמרין וטימין כדי לסייע לעיכול ויכולים גם לעזור להרגעת שיעול.
שמן אתרי אורגנו מכיל תרכובות פוליאסטר של תימול וקרווקרול, בעלות תכונות אנטיבקטריאליות. הרופאים אומרים כי בשל שמנים אלה, התבלין הוא תרופה טבעית מצוינת לגירדיה. מריחת שמן אורגנו מקומי מסייעת בכמה זיהומים בעור פטרייתי. שמן אורגנו משמש גם להקלה על תסמינים של דלקת פרקים, דלקת בגידים ותסמונת המנהרה. תחליבי שמן אורגנו יכולים לעזור להילחם בשמרים, זיהומים פטרייתיים ויראליים.
שמן אתרי אורגנו אינו מומלץ לנשים בהריון ומניקות.
אורגנו בבישול
לפני השימוש, אורגנו טרי נשטף ביסודיות, מיובש ואז משפשף אותו בין כפות הידיים כדי לאלץ את העלים לשחרר כמה שיותר שמנים אתרים. אורגנו מונח בכלי עם זרדים שלמים, עלים נפרדים, או קצוץ במספריים מיוחדים לדשא יחד עם הגבעול. גזע הצמח מעט סיבי ועשוי להיות קשה לך לחתוך אותו בסכין.
השתמש באורגנו כדי לטעום פיצה איטלקית ורטבי פסטה. אורגנו משתלב בצורה מושלמת עם עשבי תיבול ים תיכוניים אחרים ויוצר זר הרמוני מפואר. לרוטב החומץ המפורסם מוסיפים אורגנו מיובש או טרי בכדי להעניק לו טעם יווני או איטלקי. בשילוב עם מרכיבים אחרים, תבלין זה נהדר למרינדת טלה, בקר או עוף, כמו גם לתיבול בשר טרי או בשר טחון. בשילוב עם לימון ושמן זית, אורגנו נהדר לדגים. מתבלים אורגנו בביצה מקושקשת או פריטטה ולמנות אלה יהיה טעם חדש.
בבישול משתמשים בכמה זנים של אורגנו. זני התבלינים האורגניים, היוונים והמקסיקנים הנפוצים ביותר נפוצים.
אורגנו הוא חלק מ"זר הגרני "המפורסם - סט תבלינים המשמש לעתים קרובות במטבח הצרפתי לטעם מרקים, מרקים ותבשילים שונים. בנוסף לאורגנו, "זר" זה כולל טימין, בזיליקום, פטרוזיליה, רוזמרין, טרגון ועלי דפנה.
