במשך אלפי שנות קיומו, האדם למד לייצר סוגים וסוגים רבים של יינות. טכנולוגיות שונות, מגוון חומרי גלם, אקלים מקומי והעדפות גסטרונומיות גורמים לכך שהיינות המיוצרים יכולים להשתנות מאוד זה מזה.
המלך קברנה
מסדר הקברנה כולל קבוצה שלמה של יינות אדומים יבשים, ילידי מחוז בורדו הצרפתי, ומחולק לפי זן ענבים לקברנה פרנק ולקברנה סוביניון. ענבי הקברנה סוביניון הלא יומרניים משתרשים ברצון ומניבים פרי בתנאי אקלים שונים, וטעמו אינדיבידואלי כל כך, שפשוט אי אפשר לבלבל את היין הזה עם אחד מעמיתיו. הקברנה סוביניון הקלאסי נבדל על ידי עפיצות טאנין קלה מאוד, חמיצות מתונה, נוכחות חובה של טעם לוואי של דומדמניות ודובדבן, והארומה הסגולה החתימה אופיינית בדרך כלל רק לה. ביין צעיר, אתה יכול להרגיש תו עדין של מרוקו, המוקדש כאשר המשקה מבשיל. ניתן להחדיר מיני קברנה יקרים עד 10 שנים, ולהגיע למקסימום בפיתוח תכונות אורגנולפטיות.
בשל העפיצות הקלה שלה, קברנה אידיאלי למאכלים בשריים ושומניים, מסיר רדיונוקלידים ובעל השפעה חיידקית.
כישוף ירז
גורמי יין טוענים כי ניתן לייצר שרי אמיתי רק באנדלוסיה. אף מדינה אחרת בעולם לא יכולה להשיג יובש כזה של יין, ארומה וטעם יוצא דופן עם תווים של שמרים טריים.
הבודהה נראית יוצאת דופן מאוד - חדר בו מוזרמים יינות. בניין ישן עם קמרונות גבוהים מאוד ומספר מדהים של חביות הנערמות זו על גבי זו. יינות מבוקבקים מהשורה התחתונה. לאחר מזיגת יין מוסיפים שרי לשכבה התחתונה מהשניה, לשכבה השנייה - מהשלישית וכו '. החביות עמוסות כאן כל הזמן, ומשתתפות בתהליך אינסופי. חביות השרי עצמן מיוצרות רק מעץ אלון אמריקאי, וחיי השירות שלהן נמשכים עד 70-80 שנה, בניגוד לייצור יין אחר, שם מחליפים את החביות אחת ל -3 שנים.
בחביות תמיד יש מקום לאוויר, בעזרתו נוצר על פני השטח סרט שמרים של צמחייה המעניק למשקה ארומה וטעם ייחודיים. ההזדקנות מתחת לפלורה יכולה להימשך עד 15 שנים ואז נולד שרי יקר באמת.
מגוון ריזלינג
היין העיקרי של גרמניה, ריזלינג הגרמני, פשוט מרשים במגוון העצום שלו. יינות קרח יבשים, חצי מתוקים, מתוקים, הם כולם ריזלינג. לפני מאה שנה, ריזלינגים לבנים נחשבו ליקרים ביותר, ועלו על בורדו המפורסמת במחיר. ריזלינג הוא זן ענבים מגניב מדהים. לכן, רוב התהליכים הטכנולוגיים דורשים טמפרטורה נמוכה יותר. כדי לשמר את רעננות היין העתידי, פירות יער שנקטפו מקוררים מעט. תהליך התסיסה והתסיסה מתרחש גם בטמפרטורה נמוכה (עד 17 מעלות צלזיוס). זה בגלל עיבוד קפדני כל כך, שיינות טריים מאוד נולדים עם ארומה עשירה של תבלינים, תפוחים ירוקים, פירות הדר, אפרסקים ואפילו עשבי תיבול ירוקים. סוגים מתוקים של ריזלינג בולטים גם ברעננותם ובטעם המאוזן.
