בתרגום לגרמנית, פירוש המילה "יין חם" הוא יין לוהט. את המשקה החם הזה מכינים בדרך כלל על בסיס יין אדום בתוספת תבלינים ופירות שונים. יין חם הוא מאוד פופולרי בארצות סקנדינביה, כמו גם בגרמניה ובבריטניה. זוהי תרופה נהדרת להצטננות ולמצבי רוח רעים.
איך לבשל ולשתות יין חם
יין חם מכינים על ידי חימום יין יחד עם סוכר, דבש, תבלינים ופירות. תוספים חריפים כוללים ציפורן, ג'ינג'ר, קינמון, אגוז מוסקט, הל, עלי דפנה, שחור ופלפל אנגלי. משקה זה מתווסף לעתים קרובות גרידת לימון, תפוחים, אגוזים וצימוקים.
יינות אדומים יבשים הם אידיאליים עבור יין חם. בדרך כלל משתמשים בהכנה למשקאות זולים מקטגוריית יינות הבית. אותו עיקרון של תקצוב חל על תוספים אלכוהוליים אחרים: ליקר, קוניאק, וודקה, פורט.
מומלץ לאחסן יין חם מוכן בתרמוס שלא מאפשר למשקה להתקרר. בנוסף, יין חם מחדיר היטב תרמוס ומתעבה מעט.
בהתבסס על התקנות החלות בגרמניה, אחוז האלכוהול המינימלי ביין חם חייב להיות לפחות 7%. על המשקה להיות בהכרח חם (בערך 70-80 מעלות צלזיוס), אך יחד עם זאת אסור לו להישרף. נהוג לשתות אותו מספלי זכוכית עבים מיוחדים עם ידיות.
יין חם הוא לא רק תרופה מצוינת לבלוז, הוא משקה מרפא שמומלץ להשתמש בו למחלות מסוימות (הצטננות, שיעול, נזלת, תשישות פיזית ונפשית). זה עוזר לדיכאון ונדודי שינה, וגם מקדם החלמה מהירה ממחלות זיהומיות.
מתכוני יין חם ביתי
כדי להכין יין חם ביתי על פי המתכון הקלאסי, תזדקק ל:
- ליטר יין אדום יבש;
- 150 גרם דבש;
- קורט אבקת קינמון;
- 3-4 ניצני ציפורן;
- קורט אגוז מוסקט.
תוכלו להוסיף תפוחים, צימוקים, תפוזים וגרידת לימון ליין חם לפי טעמכם. נהוג להגיש יין חם עם פירות לא ממותקים, גבינה או ביסקוויט.
יוצקים יין אדום יבש לסיר אמייל ולשים על אש נמוכה, מוסיפים דבש, מערבבים היטב ומביאים את התערובת כמעט לרתיחה. ואז מוסיפים את התבלינים: ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון. מסירים מהאש ונותנים לה להתבשל לזמן מה. חצי שעה תספיק. לאחר מכן מסננים את היין החם ומחממים מחדש לטמפרטורה הרצויה. ואז יוצקים את המשקה לכוסות ומגישים.
כדי להכין יין חם "אפיפניה" אתה צריך לקחת:
- 750 מיליליטר יין אדום יבש;
- 100 מיליליטר ברנדי;
- 100 גרם דבש;
- לימון אחד;
- קינמון;
ציפורן.
מכניסים דבש ליין ומחממים היטב על אש נמוכה, אך לא מרתיחים. לאחר מכן הוסיפו את הלימון הפרוס לפרוסות יחד עם הקליפה והתבלינים ליין המחומם, שפכו פנימה את הקוניאק והניחו למשקה להתבשל במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, ניתן לצרוך יין חם.
כדי להכין יין חם ליובאבה, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 500 מיליליטר נמל אדום;
- 125 מיליליטר ליקר תפוזים;
- לימון אחד;
- כף אחת של דבש;
- מוסקט.
מחממים את היין על אש נמוכה, יוצקים לתוכו את המשקאות החריפים, ומוסיפים דבש ולימון חתוכים לפרוסות דקות. תנו ליין החם להתבשל במשך 10-15 דקות. ואז מוזגים את המשקה המוכן לכוסות ומפזרים אגוז מוסקט מגורר.
