מתכון זה שימש להכנת יין משושנים באנגליה במשך יותר ממאה שנה. יש לציין שככל שצבע עלי הכותרת עשיר יותר כך צבע היין יהיה עמוק יותר. כמות מרכיבים זו מיועדת לייצר יין מוגמר של 5 ליטר.
זה הכרחי
- - עלי ורדים טריים
- - 4.5 ליטר מים
- - 1 ק"ג סוכר + 300 גרם סוכר
- - 2-3 חתיכות צימוקים
- - מיכל תסיסה
- - תקעים לסתימה
- - חותם מים (מכסה, פחית, צינור, איטום)
הוראות
שלב 1
בחר עלי כותרת משושנות הגן. הם, בניגוד לחיתוך שנרכש, ריחניים יותר ולא מעובדים על ידי הכימיקלים החזקים ביותר. צריך שיהיו מספיק עלי כותרת למילוי צנצנת של 2 ליטר.
שלב 2
יוצקים את עלי הכותרת למיכל גדול, יוצקים 4.5 ליטר מים, מוסיפים 1 ק ג סוכר, סוגרים היטב ומניחים במקום חם לתסיסה.
שלב 3
לאחר 4-7 ימים, הוסיפו עוד 300 גרם סוכר והתקינו את אטימת המים. יש צורך באיטום מים כדי לשחרר פחמן דו חמצני מהתסיסה ולמנוע כניסת חמצן למיכל התסיסה. אם לא שמים חותם מים, אלכוהול היין יהפוך לחומץ יין. ישנם מספר סוגים של מנעולי מים כאלה. אתה יכול להשתמש בפעולות הבאות. תזדקק למכסה, צינור בקוטר גדול, פחית. זה מספיק כדי ליצור חור במכסה של מיכל התסיסה, להכניס את הצינור ולאטום את הצומת עם דבק. הקצה השני טובל בצנצנת מים.
התסיסה אורכת כשבועיים בקיץ החם, בקירור - שלושה שבועות.
שלב 4
לאחר סיום תהליך התסיסה יש לנקז את היין מהשאריות ולשמור במרתף או במקום חשוך וקריר במשך 1-1.5 חודשים. ואז בקבוק ושעם.
