סוליאנקה היא אחת המאכלים העתיקים ביותר שהעם הרוסי הכין בבית או אכל בטברנות. יש לו מתכונים רבים, למשל, אפשר להכין אותו מכרוב תבשיל וכל בשר. הצמודה הזו מושלמת כארוחת צהריים או ערב דשנה.
סוליאנקה ממהרת
להכנת אכסדרה לפי מתכון זה, ניתן להשתמש בעוף או בכל נקניקיה שאפשר למצוא במקרר. אפילו ציד נקניקיות יעשה זאת. בזכות מרכיבים פשוטים כל כך, ניתן להכין את המנה במהירות רבה.
רכיבים:
- 300 גרם כרוב לבן;
- 300 גרם עוף או נקניק;
- כף אחת. כף רסק עגבניות;
- ראש בצל;
- חצי צרור פטרוזיליה;
- 2-3 מלפפונים כבושים;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
קוצצים דק את הכרוב והבצל, ואז מכניסים לתבנית עם שמן צמחי מחומם. מכסים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך כ -10 דקות. ואז מלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים רסק עגבניות, מעט מים ומערבבים הכל. מבשלים עוד 10-15 דקות.
בזמן שהכרוב מתבשל, חותכים את פילה העוף או הנקניקייה לחתיכות. מטגנים אותם בשמן צמחי במחבת נפרדת. לסיום מוסיפים את המלפפונים החמוצים והכרוב התבשיל, חתוכים לקוביות גדולות. שים על הכל מתחת למכסה סגור למשך כמה דקות, ואז מפזרים עשבי תיבול ומגישים עם לחם חום.
במהלך הבישול ניתן להוסיף למנה גם מלפפון חמוץ מלפפון.
סוליאנקה עם חזיר וכרוב כבוש
הצמודה הזו משביעה מאוד, מכיוון שהיא מכילה כמות קטנה של תפוחי אדמה. אפשר לבשל אותו גם ללא מלפפונים, מכיוון שכרוב טרי במתכון זה מבושל יחד עם כרוב כבוש, וכתוצאה מכך חמיצות מסורתית. כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- 1/2 ראש כרוב בינוני;
- 100 גרם כרוב כבוש;
- ראש בצל אדום;
- פלפל אנגלי;
- 400 גרם חזיר;
- 2 עגבניות;
- 2 תפוחי אדמה מבושלים;
- שמן צמחי;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
חותכים את החזיר לחתיכות קטנות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך, מתבלים במלח ופלפל. לבסוף, הוסיפו אליו את תפוחי האדמה הפרוסים ואת הבצל האדום. קוצצים את הכרוב דק, מכניסים לתבנית ומבשלים על אש קטנה למשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
כדי שהבשר יתבשל מהר יותר, אפשר להרתיח אותו מראש עד שהוא חצי מבושל.
צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים אותן, חותכים לקוביות ומוסיפים לכרוב. אחרי דקה שמים שם את הפלפל הפעמון וכרוב הכרוב, חתוך לרצועות. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים למשך 5 דקות ומסירים מהאש.
בתבנית אפייה חסינת אש, הניחו מחצית מהכרוב התבשיל, אחר כך את הבשר ותפוחי האדמה, ואז את הכרוב שנותר. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס ואופים לפחות 10 דקות. מגישים בעוד הצמודה עדיין חמה.
