ביצים ממולאות הן חטיף פשוט אך טעים המושלם לארוחת סילבסטר. מילוי ביצים יכול להיות מגוון, אך בשנה החדשה כדאי לעצור את תשומת לבכם במילוי המעולה והמקורי ביותר.
מילוי סלק והרינג
רכיבים:
- סלק קטן מבושל;
- 80-90 גרם הרינג מלוח (פילה ללא עצמות);
- 8 ביצים;
- שמיר טרי ופטרוזיליה טריים:
- מיונז;
- תבלינים, מלח.
הכנה:
1. מרתיחים ביצים עד שהם רכים, מצננים וקולפים.
2. מקלפים את הסלק המבושל ומגרדים על פומפיה קטנה.
3. קוצצים את פילה הרינג מספיק דק, מוסיפים לסלק.
4. חותכים בזהירות את הביצים לשניים. מועכים את החלמונים ומוסיפים לסלק עם הרינג.
5. שוטפים ירקות וקוצצים דק דק. מערבבים עם שאר המילוי.
6. מתבלים את המילוי שהתקבל במיונז ומלח, אם נדרש.
7. ממלאים את חצאי החלבון במילוי בעזרת שקף. מקשטים בעשבי תיבול.
מילוי פטריות
רכיבים:
- 7-8 ביצים;
- ראש בצל אחד;
- גזר אחד;
- 10 פטריות;
- מיונז;
- 30-40 מ ל של שמן צמחי;
- מלח.
הכנה:
1. מרתיחים את הביצים, מכסים במים קרים, מקלפים לאחר הקירור.
2. מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק.
3. לאחר מכן הוסיפו גזר מגורד לבצל במחבת, טגנו עוד מעט.
4. קוצצים את הפטריות ויוצקים על הבצל והגזר, מוסיפים מלח, מערבבים ומטגנים כ -20 דקות.
5. לאחר הקירור טוחנים את המילוי בבלנדר ומשחים לתוכו את החלמונים. מוסיפים מיונז, מערבבים.
6. ממלאים את הלבנים, חתוכים לשניים לאורך, עם המילוי שהתקבל.
מילוי סלמון ורוד מלוח
רכיבים:
- 5 ביצים מבושלות;
- 150-200 גרם של סלמון ורוד מלוח או מעושן;
- מעט ירק;
- מיונז.
הכנה:
1. חותכים את הביצים המבושלות לשניים. מועכים את החלמונים בקערה נפרדת.
2. חותכים את הדגים ועשבי התיבול דק מאוד ומוסיפים לחלמונים.
3. מערבבים את המילוי במיונז וממלאים אותו בחלבונים.
