ניתן להכין בבית הרינג טעים מלוח קל, שכל כך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים. אבל כדי שיהיה טעים באמת צריך דג טוב וטרי. כמוצא אחרון, אוכל קפוא טרי מתאים גם למטרה זו, שנשמר בחנות בהתאם לכל הכללים ותנאי הטמפרטורה. הדג צריך להיות כסוף, ללא כתמים חומים, אחיד ושלם, ללא קמטים. גבה צריך להיות אפור, עבה, עם סנפירים שלמים ושלמים.
זה הכרחי
-
- הרינג - 1 ק"ג,
- מים בבקבוקים - 1 ליטר,
- מלח - 6 כפות מלמעלה,
- סוכר מגורען - 4 כפות
- תבלינים: כוסברה
- קִימֶל
- פלפל אנגלי
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
אם הרינג קפוא, הפשר אותו במקרר על המדף התחתון או במים קרים ומומלחים. לאחר מכן שטפו את הדג בעדינות, והקפידו לא להפריע לשלמות העור. הסר את הזימים שלה.
שלב 2
להכנת הרינג יש להכין תמלחת הנקראת מלח. מרתיחים מים, מוסיפים אליהם מלח, סוכר מגורען ותבלינים. מכבים את המים ומשאירים להתקרר ולהרוות בארומה של תבלינים. אפשר להוסיף מעט חומצת לימון או חומץ למלח.
שלב 3
לבשר מרופד. כמוצא אחרון, אתה יכול להשתמש בקערה עם תחתית רחבה או בסיר.
שלב 4
יוצקים את המלח המקורר לדג, עליו להיות מכוסה במלח מלא. סגור את המיכל היטב עם מכסה או ניילון נצמד, השאיר בטמפרטורת החדר למשך 2-3 שעות. לאחר מכן הכניסו אותו למקרר ליומיים.
שלב 5
פתח את המיכל עם הרינג, המלח אמור להשחים ולקבל ריח הרינג ספציפי. ניתן לבדוק את מידת המליחות של הדג על ידי חיתוך פיסת הרכס באזור סנפיר הגב. אם אתם אוהבים הרינג מומלח קל, אז הוא יהיה מוכן, למי שאוהב מלוח יותר, הדג יכול להישאר בתמלוח ליום נוסף.
