לחמניות כרוב הן מנה טעימה ומשביעה להפליא שניתן להגיש עם תוספת או כמנה נפרדת.
לבשל אותם זו משימה לא פשוטה, זה לוקח די הרבה זמן.
זה הכרחי
- להכנת כרוב ממולא:
- - נדנדה אחת גדולה של כרוב;
- - 500-600 גרם בשר;
- - בצל אחד:
- - כוס אורז;
- - גזר אחד;
- - שתי ביצים;
- - 70 מ"ל של שמן צמחי;
- - 30 גרם חמאה;
- - מלח ופלפל לפי הטעם).
- להכנת הרוטב:
- - שתי כפות רסק עגבניות;
- - 1/2 כוס שמנת חמוצה;
- - כוס מים;
- - 1/2 כפית מלח;
- - על פי ארט. כף שמיר ופטרוזיליה;
- - שלושה עלי דפנה;
- - חמש עד שבע אפונה של פלפל שחור.
הוראות
שלב 1
שוטפים את האורז ביסודיות במים קרים מספר פעמים ואז מרתיחים אותו עד לחצי בישול.
שלב 2
מקלפים את הבצל וקוצצים דק.
שלב 3
שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים גס (או קוצצים דק).
שלב 4
יוצקים שמן צמחי למחבת עם תחתית עבה, מחממים אותו על אש גבוהה ואז מכניסים לתוכו בצל. מטגנים אותו בשקיפות ואז מוסיפים לו גזר. ממליחים, מבשלים על אש בינונית עד שהירקות מבושלים לגמרי.
שלב 5
שוטפים את הבשר היטב במים קרים, מסירים את כל העצמות, הסרטים והוורידים (אם יש). העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר (עדיף להשתמש ברשת בינונית).
שלב 6
בקערה עמוקה שלבו בשר, ירקות מטוגנים, ביצים, מלח ופלפל. בשר טחון לכרוב ממולא מוכן, עכשיו עליכם להכין עלי כרוב.
שלב 7
מוציאים שניים או שלושה עלים עליונים מראש הכרוב, חותכים את הגדם בזהירות בעזרת סכין.
שלב 8
קחו סיר, שאליו ראש הכרוב יכול להשתלב בקלות, שפכו אליו מים והביאו לרתיחה. הורד בעדינות את ראש הכרוב למים רותחים והחזק אותו למשך שלוש עד ארבע דקות.
שלב 9
לאחר תום הזמן, מסננים את המים ומסירים את ראש הכרוב. בהקדם האפשרי, בעוד הכרוב חם, יש להפריד את העלים זה מזה ולאפשר להם להתקרר בטמפרטורת החדר. חותכים את החלק הקשוח מהעלים.
שלב 10
לוקחים דף אחד, שמים עליו את כמות המילוי הנדרשת ועוטפים אותו בצורת מעטפה. הכינו את כל שאר הכרוב הממולא באותה צורה.
שלב 11
מניחים את גלילי הכרוב שנוצרו בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים חמאה ורוטב.
את הרוטב מכינים כדלקמן: מערבבים בקערה רסק עגבניות, שמנת חמוצה, שמיר, פטרוזיליה, מים, עלי דפנה, פלפל ומלח.
שלב 12
מבשלים על אש בינונית במשך 50-60 דקות.
