כידוע, מנות עם דלעת הן רכות מאוד, עסיסיות וטעימות. אני מציע להכין מהירק הזה לחמים שטוחים צ'צ'ניים המכונים "Khingalsh".
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח חיטה - 600 גרם;
- - קפיר - 500 מ"ל;
- - סודה - על קצה הסכין;
- - מלח - 0.5 כפית.
- למילוי:
- - דלעת - 650 גרם;
- - סוכר - 75 גרם;
- - בצל - 100 גרם;
- - מים - כף אחת;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - גהי - 150 גרם.
הוראות
שלב 1
לאחר הוצאת הזרעים מהדלעת, הניחו אותו בסיר מים עם הקליפה מעל. בצורה זו, שים אותו לבישול, מכוסה במכסה, עד שהוא הופך רך.
שלב 2
כשהדלעת מבושלת לחלוטין, מוציאים אותה מהמים ואז משתמשים בכף כדי להסיר את הקליפה מפני השטח. מועכים את העיסה שנותרה עד למחית. מוסיפים את המרכיבים הבאים לעיסה המתקבלת: בצל קצוץ ומטוגן, כמו גם מלח, מים וסוכר מגורען. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת עם עקביות הומוגנית.
שלב 3
לאחר חימום קפיר בסיר קטן, מערבבים אותו עם קמח חיטה. ואז מוסיפים שם מלח וסודה. מערבבים הכל כמו שצריך. מערבבים היטב את המסה שהתקבלה. מהבצק שנוצר, מחלק אותו לחתיכות זהות קטנות, מגלגלים דמויות כדוריות. הפכו כל אחד מהם בעזרת מערוך לשכבה, כלומר לעוגה.
שלב 4
שים את המילוי המוגמר על אחד משולי העוגות, ואז מקבע אותן בזהירות, מכסה אותן בצד החופשי.
שלב 5
מכניסים את עוגות הדלעת שנוצרו 2 חלקים למחבת יבשה ומטגנים עד שהם מבושלים. לאחר הטיגון, טובלים כל אחד מהם במים חמים, ואז מברישים בחמאה מומסת.
שלב 6
מניחים את הכלי המוגמר בכלי עטוף במגבת תה ומכסים במכסה. עוגות שטוחות צ'צ'ניות "Khingalsh" מוכנות! מגישים אותם לחתיכות קטנות.
