עוגות דגים מיוצרות ממגוון דגים, אך שפמנון, זימון או פילה בקלה הם הטובים ביותר. הקציצות רכות, עסיסיות וטעימות מאוד, והלחמה הופכת אותם לפריכים וזהובים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג בקלה
- - 2 כפות. l. חמאה
- - 50 גרם לחם או כיכר
- - ביצה 1
- - בצל אחד
- - 50 מ"ל חלב
- - פרורי לחם
- - 3 קורט קארי
- - 2 קורט פלפל לבן גרוס
- - מלח
- - שמן צמחי
הוראות
שלב 1
מקלפים את הדג מהקשקשת, חותכים את הבטן ומסירים את הקרביים, מסירים את העור, מפרידים את הפילטים מהעצמות, שוטפים את הדג היטב. אל תשכח לחתוך את הראש ואת הסנפירים.
שלב 2
מכניסים את הלחם לספל או קערה ומכסים בחלב.
שלב 3
מקלפים ושוטפים את הבצל והשום. מעבירים את הדג דרך מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר, קוצצים את הבצל, השום והלחם עם הבשר. בשלב זה, ממיסים את החמאה במיקרוגל.
שלב 4
מקציפים את הביצה במטרפה, מוסיפים אותה לדג הטחון, מלח, פלפל ומתבלים, מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.
שלב 5
יוצרים כדורים בגודל בינוני, לוחצים מעט כלפי מטה משני הצדדים ומגלגלים בפירורי לחם. מוזגים שמן צמחי למחבת, מחממים אותו ומכניסים לתוכו עוגות דגים, מטגנים עד להזהבה. לאחר הטיגון מניחים את הקציצות על מפית נייר כדי שיהיה בכוס עודף שמן. עוגות הדגים בקלה מוכנות.
