דגים הם לא רק בריאים, אלא גם טעימים. אתה יכול לבשל את זה בדרכים שונות. לעתים קרובות מאוד משתמשים בדגים טחונים להכנת קציצות עסיסיות ורכות, המתאימות לארוחת ערב יומיומית ולחגיגות. כדי להפוך את הקציצות לטעימות ככל האפשר, עליכם לזכור כמה ממורכבויות הבישול.
קציצות דג טחון: כיצד לבחור דגים
דג לקציצות יכול להיות ים, נהר או אגם, אך תמיד טרי. זה לא צריך להיות שמנוני מדי, אבל גם לא לייבש. ככל שהדגים גדולים יותר, הקציצות עסיסיות וטעימות יותר. ניתן לטחון דגים גדולים או לחתוך לחתיכות קטנות כדי להבטיח שהם נטולי עצם. מומלץ לטחון דגים קטנים מספר פעמים כדי שלא יורגשו עצמות אם הן נשארות לפתע בעת ניקוי הדג.
בישול עוגות דגים: מה להוסיף לבשר טחון
לדגים הטחונים מוסיפים שמנת, תפוחי אדמה גולמיים או לחם לעסיסיות. כתוספים ניתן להשתמש בביצים, שום, בצל, עשבי תיבול ותבלינים, מיץ לימון. בחלק מהמתכונים מותר להוסיף עוף טחון בכמות קטנה.
קציצות דגים: איך מטגנים
דג טחון דק יותר מבשר טחון, לכן עדיף לטגן קציצות במעגל לחם המשמר את העסיסיות והצורה שלהם. אפשר לגלגל קציצות דגים בקמח. אם אתה לא אוהב את הלחמה, אתה יכול לסרב לו, וכדי שהקאטלטים ישמרו על צורתם, הם צריכים להיות מטוגנים בשמן מחומם היטב. תחילה עליכם לטגן את הקאטלטים על אש גבוהה וללא מכסה, ברגע שנוצר קרום משני הצדדים, ניתן להפחית את החום, ולסגור את המחבת במכסה.
עוגות דגים בתנור או מאודים
לגרסה התזונתית של עוגות דגים, אפייה בתנור בתוספת שמנת חמוצה, גבינה מגורדת או חמאה אינה מתאימה.
אם במטבח יש דוד כפול או סיר איטי, עוגות דגים מאודות יהיו עסיסיות מאוד. במקום מים תוכלו להשתמש במרק דגים או ירקות עם עשבי תיבול, תבלינים או תבלינים.
