פסטה כבר מזמן מובילה בין שאר המנות. הוא צבר את הפופולריות שלו בשל קלות ההכנה שלו. לרוב ניתן למצוא פסטה במטבח האיטלקי והאסייתי. ברוסיה מכנים פסטה לעתים קרובות יותר פסטה - ניתן לקנות אותה בכל חנות, אך אם תרצו להתנסות במטבח, ניתן להכין פסטה בקלות מחומרים פשוטים.
קמח לפסטה
לפסטה איטלקית קלאסית צריך לבחור קמח דורום, ולבשל את הבצק במים. כשמשתמשים בחיטה רכה מוסיפים 1 ביצה ל 100 גרם קמח. כדי להפוך את הבצק לאלסטי והומוגני, יש לסנן את הקמח, זה לא רק מבטיח היעדר זיהומים, אלא גם מרווה אותו בחמצן.
בצק פסטה
לקבלת הדבק המושלם, יש ללוש את הבצק למשך 15 דקות לפחות. על הבצק המוגמר "לנוח" במקום קריר למשך 30 דקות.
איך מגלגלים את הבצק
מרדדים את הבצק על משטח מקומח. אם צריך לחלק את הבצק למספר חלקים, יש לכסות את החלקים שאינם בשימוש במגבת לחה כדי שלא יתייבשו. אתה צריך לרדד את הבצק מעצמך, להפוך את השכבה המתקבלת כל הזמן. העובי האידיאלי לבצק פסטה הוא מקסימום 2 מילימטרים.
איך חותכים פסטה
באופן אידיאלי, יש לחתוך את הבצק במכונה מיוחדת - חותך אטריות. אם יחידה זו אינה זמינה במטבח, תוכלו להשתמש בסכין חדה עם להב דק או גלגל לחיתוך פסטה. הרצועות המוגמרות צריכות להתייבש, כך שאינך צריך לסגור אותן.
כיצד לאחסן את הדבק
ניתן לאחסן פסטה תוצרת בית רק לאחר שהיא יבשה לחלוטין. לשם כך משתמשים במייבשים מיוחדים או במייבש כביסה קונבנציונאלי. במקרה השני, עליכם לכסות את הדבק במגבת נייר, אחרת יישב עליו אבק. עליכם להניח את הדבק כדי שלא יידבק זה לזה. ניתן לאחסן פסטה ביתית עד חודש. ניתן לאחסן את הפסטה במקפיא על ידי פריחה על גבי נייר אפייה גדול וכיסוי בנייר כסף, ובמקרה זה חיי המדף מוגדלים ל -6 חודשים. עדיף לבשל כמות קטנה של פסטה כדי שהיא לא תאבד את הטעם שלה בזמן האחסון.
