בשל עיכולו הקל, ערכו התזונתי הגבוה וטעמו, נעשה שימוש נרחב במנות דגים בתזונה היומית. מרקים עשויים מדגים, הם מטוגנים, זה מרכיב בתאבונים וסלטים רבים. נסו לבשל קציצות מדגי ים, עשירות במינרלים בעלי ערך לגוף האדם.
זה הכרחי
-
- לקאטלטים:
- עבור 500 גרם פילה דג - 150 גרם לחם;
- 1 כוס מים או חלב;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- ביצה 1;
- 6 כפות פירורי לחם:
- 5 כפות שמן צמחי לטיגון.
- לרוטב הלבן:
- 2 כוסות מרק דגים;
- 1 כף קמח ושמנת כבדה (שמנת חמוצה);
- 30 גרם חמאה;
- מיץ מלימון אחד.
הוראות
שלב 1
קח כל דגי ים עם מעט עצמות קטנות, כגון בצד, קוד, הייק, פולוק, שפמנון. כדי להכין את הקאטלים צריך לחתוך אותם לפילטים. חותכים את הבטן, מסירים בזהירות את החלק הפנימי כדי לא לפגוע בכיס המרה, מסירים את הסרט המצפה את חלל הבטן של הדג. חותכים את הראש ומסירים את הסנפירים. שוטפים את הפגר היטב במים מספר פעמים. מבלי להסיר את המאזניים, חתך לאורך עמוד השדרה. ראשית, הפרד פילה אחד, ואז, על ידי חיתוך עמוד השדרה, קבל את הפילה השני. הסר את העור יחד עם המאזניים מכל אחד מהם.
שלב 2
משרים חתיכות לחם מעופש בחלב או במים. מקלפים בצל וגזר שטוף, קוצצים גס. חותכים גם את פילה הדג לחתיכות גדולות, מערבבים עם לחם וירקות וטוחנים פעמיים. ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים בפלפל שחור גרוס ומוסיפים ביצה גולמית. מערבבים הכל ביסודיות כדי לקבל מסה רכה הומוגנית.
שלב 3
מעצבים את הבשר הטחון לקציצות בידיים רטובות. לחם אותם בפירורי לחם טחונים ומטגן משני הצדדים במחבת עם שמן צמחי מחומם עד להזהבה. מחממים את התנור לחום של 190 מעלות. מעבירים את הקציצות לתבנית או מניחים בתבנית תנור ומבשלים בתנור למשך 5-7 דקות.
שלב 4
מגישים את עוגות הדג מעוטרות בירקות ומזלפים חמאה מומסת או רוטב לבן. להכנתו מטגנים בסיר כף קמח עם כף חמאה. תוך כדי ערבוב רצוף מוסיפים שתי כוסות ציר דגים. מבשלים 8-10 דקות, ממליחים, מסירים מהאש ומוסיפים פרוסת חמאה, מיץ לימון, שמנת או שמנת חמוצה. מערבבים את הרוטב שהתקבל, מסננים ויוצקים על הקציצות.
