צום הוא ריפוי לא רק את הנשמה, אלא גם את הגוף. סירוב ממזון מן החי מסייע לגוף להתנקות מרעלים, לשרוף שומנים, נותן בהירות לתודעה ולרוגע של מערכת העצבים, מגביר את פעילות התגובות החיסוניות. מנות בצום הן די פשוטות וניתנות לעיכול, אך למתחילים קשה לצום למצוא תפריט יוצא דופן בהתחלה.
חמין עם כוסמת
- 2 תפוחי אדמה
- גזר אחד
- 1/2 כוס כוסמת
- 3 בצלים
- 1/2 ראש שום
- שורש פטרוזיליה, פטרוזיליה
- חבורה של שמיר
- שמן צמחי
הכנה
חותכים את הגזר לקוביות קטנות ומקפיצים במחבת עם שמן צמחי עד שהם חצי מבושלים. מכניסים את כל הירקות והגזר הקצוצים למים רותחים, ממליחים ומבשלים את המרק על אש בינונית. כאשר תפוחי האדמה מבושלים, הוסיפו כוסמת למחבת ובשלו עד שהדגנים התבשלו.
בורש עם שזיפים מיובשים
- 300 גרם כרוב
- בצל 1
- סלק 1
- גזר אחד
- שזיפים מיובשים 200 גרם
- 1 כף. כף רסק עגבניות
- 1 כף. כף חומץ
- 1.5 ליטר מים
- פטרוזיליה
- שורש סלרי
- שמן צמחי
- מלח, פלפל, עלה דפנה
הכנה
מרתיחים שזיפים מיובשים בסיר למשך 20 דקות. קוצצים בצל, פטרוזיליה וסלרי ויוצקים לסיר עם מים רותחים. חותכים את הסלק לרצועות או מגרדים על פומפיה גסה, עושים את אותו הדבר עם גזר. קולים סלק וגזר במחבת בשמן צמחי, הוסיפו רסק עגבניות ומעט מים. שמים בסיר ירקות מוקפצים וכרוב מבושלים, מביאים לרתיחה. יוצקים את המרק של שזיפים מיובשים לבורש, ושמים את השזיפים על הצלחות בעת ההגשה. ממליחים ומפלפלים את הבורשט, מוסיפים עלי דפנה, חומץ ומבשלים עד לבישול.
מלפפון חמוץ עם אורז
- 4 מלפפונים כבושים
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- גזר אחד
- 2 בצלים
- 1/2 כוס אורז
- 1 כף. כף קטשופ מתוק
- פטרוזיליה ושמיר, עלה דפנה
- כרישה
- שמן צמחי
הכנה
מוזגים קוביות תפוחי אדמה, גזר קצוץ ופטרוזיליה, וכרישה קצוצה דק לסיר עם מים רותחים. חותכים יפה את גבעול הכרישה לפרוסות דקות ומוסיפים למרק. מקלפים וקוצצים את המלפפונים ואז מכניסים למרק. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עם שמן צמחי, בסוף מוסיפים לו קטשופ ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד דקה. מכניסים הכל למרק הרותח. מוסיפים אורז ומלח, לאחר שניסיתם את כמות המלח במרק. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים כ- 30 דקות עד שהם רכים. 5 דקות לפני סיום הבישול זרקו עלה דפנה וירקות קצוצים גס לחמוצים.
כדאי לקחת בחשבון כי ישנם ימים בהם אמנת הכנסייה מגדירה צורה קפדנית של צום עם איסורים על אוכל מבושל ושמן צמחי - אכילה יבשה. בתקופת התענית הגדולה, הכלל מאפשר לאכול שמן צמחי רק בשבתות ובימי ראשון, כמו גם בימי חגיגת הקדושים המכוונים.
