מרק פטריות מיובש פופולרי מאוד, במיוחד בקרב תושבי העיר שאינם יכולים להעשיר את תזונתם בפטריות טריות, מכיוון שלא קל לאסוף או לקנות אותם. ישנן דרכים רבות להכין מרק עם מוצר זה, ומתכון זה מתאר כיצד להכין מרק עם פטריות פורצ'יני מיובשות ואטריות.
זה הכרחי
-
- 2 תפוחי אדמה בינוניים
- בצל 1
- גזר אחד
- 50 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- חמאה
- 4-5 כפות אטריות קש משובחות
- פלפל
- עלה דפנה.
הוראות
שלב 1
בחן פטריות פורצ'יני מיובשות. הם צריכים להיות קלים, קשים באופן שווה, ללא חורי תולעת, עובש ובאגים, ובעלי ריח פטריות נעים וספציפי. שטפו את הפטריות ביסודיות והשרו במשך שלוש שעות בנפח גדול של מים רתוחים צוננים (כ -1 ליטר).
שלב 2
מקלפים גזר ובצל. קוצצים אותם דק, מכניסים לתבנית ומטגנים בחמאה 10 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מוציאים את הפטריות מהמים וסוחטים חזק. הם צריכים להיות רכים. אם הפטריות גדולות, עליכם לחתוך אותן לחתיכות קטנות יותר ולהכניסן למחבת יחד עם הירקות. מוסיפים מעט מים ומבשלים מכוסה במשך 5-10 דקות.
שלב 3
מסננים את המים בהם הושרו הפטריות, יוצקים לסיר ולשים על הכיריים להתחממות. קלפו את תפוחי האדמה, חתכו אותם לקוביות קטנות ובשלו במים רותחים.
שלב 4
בדקו את מוכנות תפוחי האדמה. אם הקוביות רכות, שופכים את האטריות לתבנית. מבשלים שלוש עד חמש דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שהאטריות לא יידבקו לתחתית התבנית. מוסיפים למחבת ירקות מבושלים יתר על המידה עם פטריות, עלי דפנה וגרגרי פלפל שחורים לפי הטעם, מתבלים במלח. מרק פטריות טעים מפטריות מיובשות מוכן.
