מרק פטריות אינו משאיר אדיש מספר רב של רוסים. המנה הראשונה הזו בכל עת של השנה מעניקה להם טעם עשיר להפליא וארומה מיוחדת, המזכירה טיולים ביער. כשאין פטריות טריות, אתה יכול להכין מנה כזו ממיובשות.
מרק פטריות, במיוחד אם הוא מוכן היטב, לעתים רחוקות מסוגל להשאיר מישהו אדיש מתושבי רוסיה. יתר על כן, לטענת שפים מנוסים, הטעם הטוב ביותר הוא לא ממרכיב עיקרי טרי, אלא מיובש. במקרה זה, פטריות הופכות את המרק לארומטי ועשיר בצורה בלתי רגילה.
תוכלו לרכוש אותם לארוחה זו במכולת. עם זאת, אם יש הזדמנות לצאת ל"ציד שקט "במהלך העונה ולהכין פטריות לבד, זה יהיה חטא שלא להשתמש בה. התוצאה של "התכנסות" כזו תהיה מוצלחת במיוחד כאשר ניתן יהיה להשיג כמות נכבדה של לבנים ולייבש לפחות חלק מהם.
פטריית הפורצ'יני קיבלה שם דומה בשל העובדה שהיא היחידה מקרוביה - היא לא מתכהה במהלך טיפול בחום.
Boletus שונה באופן חיובי מפטריות מאכל אחרות בכך שחלבונים בעלי ערך לגוף האדם כלולים בהם בצורה ניתנת לעיכול. לכן, הכלים מהם יוצאים דיאטטיים יותר מאשר מאחיהם האחרים.
עם זאת, אם פטריות פורצ'יני אינן בהישג יד, מותר להשתמש בסוגים אחרים - קנטרלים, בולטוס, בולטוס וכו '. העיקר שהם צריכים להיות יער ואלה שצומחים ברוסיה. למשל, מנות העשויות מפטריות סיניות יוצאות עם טעם אחר לגמרי, שלא כולם יאהבו.
במקרה בו המוצר נרכש בחנות, אריזת סטנדרטית אחת של 50 גרם תספיק לסיר מרק של ארבעה ליטר. אם הפטריות נקצרו לבד או נקנו בשוק, עליכם לקחת 5-7 חתיכות מהן (שלמות).
שוטפים מעט את הפטריות ומשרים במים קרים למשך הלילה. עם זאת, אם אתם צריכים להכין את המרק בדחיפות, תוכלו להשתמש בדרך קצת אחרת - לשפוך עליהם מים רותחים למשך 20-30 דקות. בכל מקרה, אין לשפוך את המים שבהם הושרו - יהיה צורך להוסיף אותם למרק.
במקביל, כדאי להתחיל להכין את שאר מרכיבי המזון. קודם כל, אתה צריך לקלף ולקצוץ דק מאוד 2-3 נורות (תלוי בגודלן). אתה צריך גם גזר בינוני למרק. זה צריך להיות מגורד - אתה יכול גם להשתמש באחד מיוחד ומתולתל. זה יגרום למוצר להיראות טוב יותר במרק.
יש להוציא פטריות ספוגות מהמים, לנקות אותן מלכלוך (יכול להיות שעליהן, מכיוון שלרוב הן לא נשטפות לפני הייבוש) ולחתוך אותן לחתיכות קטנות. יש לסנן היטב את עירוי הפטריות דרך גזה המקופלת בכמה שכבות, למזוג אותה לסיר ולהוסיף מים להרתיח. כבר במהלך הרתיחה מוסיפים פטריות - אם מחליטים להכניס אותן למרק ללא השחמה.
מטגנים את הבצל וממליחים אותו מראש. כשהוא הופך לשקוף מוסיפים לו גזר מגורד. יש אנשים שאוהבים לשים פטריות בסוטה דומה. במקרה זה המוצר המסוים הזה חייב להיות מטוגן תחילה, ואז להוסיף לו בהדרגה את השאר.
אם החלטתם להשתמש בפסטה בהחלט במרק, עדיף לעצור על ספגטי, לשבור אותם מספר פעמים לפני שמניחים אותם בסיר. מוצר כזה הוא טוב מכיוון שקשה יותר להביא אותו למצב מבושל.
עם זאת, אם הפטריות כבר במחבת, הוסיפו אליהן את הבצל והגזר כשהמרק רותח. יחד הם צריכים לבשל כ -20 דקות, ועדיף להוריד את החום לאט.
לאחר שחלף פרק הזמן שצוין, יש לזרוק פסטה למרק. אתה צריך לבשל את האוכל עד שהם מבושלים - בערך 7-10 דקות. לא כדאי להשאיר אותם אל דנטה למנה הזו, אבל אי אפשר להפוך אותם כמעט לדייסה.
מי שלא יכול לדמיין מנה כזו ללא תפוחי אדמה יכול להוסיף אותה, לאחר שקילף בעבר וחתך לקוביות קטנות, כמעט במקביל לפטריות. עם זאת, במקרה זה, המנה לא תצא עדינה כל כך.
מגישים אותו רצוי עם שמנת חמוצה. יש אנשים שמתבלים את המנה הזו בעשבי תיבול, אבל לא כדאי לעשות זאת - מרכיב כזה קוטע את הטעם והריח של הפטריות.
