הסתיו הוא הזמן לבחור פטריות. יש לכם סלסלה של קנטרלים, אגרי דבש או לבנים קטנים? תוכלו לענג את משפחתכם במרק פטריות טעים וארומטי.
תחילה יש להשרות את הפטריות במים קרים ואז לשטוף במים זורמים. פטריות מבושלות 30 דקות בממוצע. כל המתכונים מיועדים ל 6 מנות.
מרק שעועית
תזדקק ל: 350 גרם פטריות פורצ'יני, 200 גרם שעועית ירוקה, בצל, עלה דפנה, 3 תפוחי אדמה, 1 גזר, פחית שעועית משומרת (עדיף אדומה), שורש פטרוזיליה, שמן צמחי, מים, מלח.
חותכים את הפטריות השטופות, יוצקים 2 ליטר מים, ממליחים ומבשלים, מעבירים מעת לעת את הקצף. מקלפים, קוצצים ומאדים בצל ושורש פטרוזיליה. אסור לבשל את הבצל יתר על המידה. הוסף גזר מגורד על פומפיה גסה. שלחו את הסוטה המבושל, תפוחי האדמה הפרוסים והשעועית הירוקה לסיר עם פטריות. מבשלים עד שהירקות רכים. לאחר מכן הוסיפו שעועית משומרת ללא נוזלים ועלי דפנה. לאחר הרתיחה מסירים מהאש ונותנים לה להתבשל במשך 10-15 דקות.
מרק "עדין"
רכיבים: 0.5 ק ג של קנטרלים, בצל, 1 גזר, 2 כפות. כפות אורז, חמאה, מים, מלח, גרגרי פלפל, מעט שמיר.
חותכים קנטרלים גדולים. יוצקים פטריות עם 1.5 ליטר מים, מלח, מוסיפים 2-3 גרגרי פלפל ומבשלים 10-15 דקות, מסירים את הקצף. זורקים את הפטריות למסננת, מסננים את המרק ומוסיפים אליו אורז. שים את המחבת על האש. בצל קצוץ דק וגזר מגורר על פומפיה גסה מוקפצים בחמאה ונשלחים למרק הרותח. מוסיפים קישואים ושנטרלים מבושלים. אנו מביאים את זה למוכנות. מפזרים שמיר קצוץ דק בהגשה.
מרק כרוב פטריות
תזדקק ל: 0.5 ק ג פטריות, בצל, גזר, 250 גרם כרוב, 2 תפוחי אדמה בינוניים, חצילים, עגבנייה, מלח, פלפל, עלה דפנה, מים, חמאה.
שוטפים, מקלפים וחותכים את הירקות לקוביות. מטגנים חתיכות חצילים בחמאה. קוצצים את הפטריות. קוצצים את הכרוב. שלב את כל החומרים, ערבב, סדר בסירים. מלח ופלפל. מניחים עלה דפנה 1 בכל סיר. מוזגים מים, סוגרים את המכסים ושולחים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה. מוגש הכי טוב עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
תבשיל פטריות
רכיבים: 0.5 ק ג פטריות, 2 בצלים, שן שום, עשבי תיבול טריים, פלפל אדום חריף, 1 כף. כף קמח תירס, מלח, 2 כפות. כפות שמן צמחי, מלח, מעט אגוזי מלך טחונים.
קוצצים את הפטריות, יוצקים 1.5 ליטר מים, ממליחים ומבשלים עד שהם רכים. ואז זורקים למסננת וחותכים לרצועות. קולים את הבצלים בסיר, הוסיפו פטריות, קמח ושפכו פנימה את המרק שנותר מהפטריות. אנחנו מחכים לרתיחה, מבשלים 15 דקות, מוסיפים שום קצוץ, מתבלים בפלפל חריף לפי הטעם. תן לזה להתבשל במשך 5 דקות. בהגשה מפזרים עשבי תיבול קצוצים ואגוזים.
