בתרגום מהשפה הגרמנית פירוש המילה eintopf (eintopf) "סיר אחד". זהו מרק איכרים עשיר ולבבי, סמיך כל כך שהוא יכול להיות בו זמנית המנה הראשונה והשנייה ב"סיר האחד ". Eintopf מוכן מאותם מוצרים זמינים: בשר, עוף או דגים; תפוחי אדמה, כרוב ושעועית; אטריות ודגנים; ירקות ואפילו פירות; ככלל, נקניק, נקניקים או נקניקים מתווספים ל- eintopf. עקרות בית גרמניות חופשיות לאלתר ולהחליף מוצרים מסוימים באחרות. לכל משפחה יש מתכונים ביתיים משלה למנה זו.
הוראות
שלב 1
איינטופף בסגנון שוואבי
אתה תצטרך:
600 גרם שוק חזיר ללא עצם;
200 גרם בייקון;
800 גרם כרוב כבוש;
500 גרם תפוחי אדמה;
300 גרם פטריות;
2 יח ' גזרים;
3 בצלים;
2 כפות. כפות רסק עגבניות;
5 שיני שום;
1 ליטר מרק (או מים).
קוצצים דק את הבייקון, מטגנים עם השוק, מעבירים לסיר, יוצקים על המרק ומבשלים 30 דקות. יוצקים כרוב כבוש עם מים קרים, סוחטים, מוסיפים למרק ומבשלים עוד שעה. קולפים ופורסים בצל, גזר, תפוחי אדמה, פטריות. בשומן המומס מהבייקון מטגנים את הבצל עם גזר ואז מוסיפים את תפוחי האדמה והפטריות. המשיכו לטגן, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד להזהבה. יוצקים רסק עגבניות, מחממים. מעבירים את כל הטיגון למרק, מבשלים 20 דקות נוספות. בסוף הבישול מוסיפים מלח לפי הטעם, שום כתוש. מגישים עם שמנת חמוצה.
שלב 2
איינטופף עם נקניקיות ונקניקיות ציד
אתה תצטרך:
500 גרם בקר למרק עצם;
1 ליטר מים;
2 תפוחי אדמה גדולים;
2 בצלים;
200 גרם נקניקיות ציד;
200 גרם סלאמי;
500 גרם נקניקיות וינאיות;
500 גרם כרוב כבוש;
3 מלפפונים כבושים;
2 כפות. כפות רסק עגבניות;
תבלינים (עלה דפנה, פלפל).
מרתיחים מרק בקר 1 ליטר מים; בתהליך הבישול שמים את תפוחי האדמה שלמים, מבשלים עד שהם רכים. מוציאים את הבשר ותפוחי האדמה מהמרק, מפרידים את הבשר מהעצמות וקוצצים דק, ומועכים את תפוחי האדמה בפירה (לעיבוי המרק), מחזירים הכל למרק הרותח מעט. קוצצים בצל, נקניקים ונגלים, מטגנים במעט שמן, מוסיפים חמוצים קצוצים, רסק עגבניות וכרוב כבוש בתום הטיגון; אתה יכול להוסיף מעט סוכר, תבשיל. מעבירים את כל תכולת המחבת למרק, מוסיפים מלח ותבלינים, מבשלים 40 דקות מתחת למכסה. המרק הזה טעים במיוחד למחרת.
שלב 3
אגס גזר איינטופף
אתה תצטרך:
500 גרם אגסים;
4 דברים. תפוחי אדמה;
4 דברים. גזרים;
2 בצלים;
שמן צמחי;
500 מ ל מרק עם חתיכות בשר;
מלח, סוכר;
תבלינים (ציפורן, עלי דפנה, פלפל).
חותכים בצל לטבעות, תפוחי אדמה ואגסים לקוביות, גזר לפרוסות. מטגנים את הבצל בשמן, מוסיפים את תפוחי האדמה, ואז את הגזר והאגסים. מעבירים הכל למרק רותח ומבשלים 30 דקות. מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים 10 דקות לפני הבישול. אם רוצים, תוכלו להכניס שומן חזיר, כתוש עם שום, לצלחת לפני ההגשה. לבבי וטעים!
