כרוב מלוח הוא תוספת נהדרת לארוחות יומיומיות רבות. זה טוב במיוחד כשהוא פריך ועסיסי, הוא מופיע על השולחן בחורף יחד עם תפוחי אדמה מטוגנים. אבל אתה לא צריך לחכות שמזג האוויר הקר יתפנק בכרוב מלוח טעים ובריא, כי זה די פשוט ומהיר לבשל אותו בכל עת של השנה.
כרוב מלוח
אתה תצטרך:
- ראש כרוב לבן - מחשב אחד;
- מים - 1 ליטר;
- מלח גס - 3 כפות;
- סוכר - כף אחת;
- זרעי שמיר - כפית אחת
מקלפים את ראש הכרוב מהעלים העליונים, חותכים למספר חלקים, מסירים את הגבעול. קוצצים את הכרוב לרצועות לא רחבות במיוחד. הניחו בקערה גדולה, הוסיפו את זרעי השמיר, חצי כף מלח, ובחשו עם הידיים, תוך ריסוק קליל כדי שהכרוב יתחיל להיות מיץ. ואז הניחו אותו בצנצנת של שלושה ליטר שהוכנה מראש ודחיסו אותה מעט כך שיהיה מקום למלח.
ממיסים את יתרת המלח והסוכר במים רותחים ונותנים לו להתבשל במשך 1-2 דקות, מוציאים מהתנור, יוצקים בהדרגה לכרוב וסוגרים את הצנצנת עם מכסה פלסטיק. הכרוב עסיסי ופריך לאחר 3-5 שעות (תלוי בזן). מגישים את הכרוב המלוח המבושל או מאחסנים אותו במקרר.
כרוב מלוח עם דבש
אתה תצטרך:
- ראש כרוב לבן - מחשב אחד;
- מים - 1.5 ליטר;
- גזר בינוני - 1 יח ';
- מלח גס - 3, 5 כפות. l.;
- דבש נוזלי - 1, 5 כפות.
קוצצים את ראש הכרוב המקולף לרצועות דקות. שוטפים גזר, מקלפים ומגרדים על פומפיה גסה. בקערת אמייל שלבו מעט מלח, כרוב וגזר. מכסים את התערובת בצלחת קטנה בכדי שהכרוב יתעבה, ומניחים עליה דיכוי (למשל צנצנת מים בנפח 1 ליטר). השאירו אותו לזמן מה כדי להפריש מיץ.
יוצקים מים לסיר, מוסיפים מלח ושמים באש, כאשר התמיסה רותחת, מוסיפים דבש ומביאים שוב לרתיחה. ממלאים צנצנת של שלושה ליטר בכרוב מוכן ומכסים במלח רותח. וודא שהנוזל מחלחל לתחתית. סגור את הצנצנת בכובע ניילון באופן רופף מלמעלה ושלח אותה למקום חשוך למשך יממה.
למחרת, פתח את הצנצנת ונקב את הכרוב בעזרת מזלג או סכין עבה, ובדוק במקביל מוכנות. בהתאם להעדפות הטעם שלכם, תוכלו להאריך את זמן ההמלחה ליום נוסף. אחסן כרוב מוכן במקום קריר (מרתף או מקרר).
כרוב מלוח עם סלק
אתה תצטרך:
- ראש כרוב לבן - מחשב אחד;
- סלק קטן - 2 יח ';
- שום - שן אחת;
- מלח גס - 3 כפות;
- סוכר - 1 כף;
- מים - 1 ליטר;
- שמן צמחי - 2 כפות;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- פלפל אנגלי - 3-4 אפונים.
חותכים את הכרוב הקלוף מראש לשניים. קוצצים חלק אחד לרצועות דקות, השני רחב. ממליחים את הכרוב, מערבבים וזוכרים מעט. שוטפים את הסלק, מקלפים אותם וחותכים לקוביות קטנות. כותשים את השום עם מכבש ומערבבים עם הסלק. יוצקים מחצית מהכרוב לקערת אמייל או בסיר, ואז מוסיפים את הסלק ואת שאר הכרוב.
מוסיפים מלח, סוכר, שמן צמחי, פלפל ועלה דפנה למים רותחים, מרתיחים כמה דקות. ממלאים את הכרוב בתמלחת המוכנה, מכסים בצלחת מעל ומניחים תחת דיכוי. לאחר שעתיים העבירו את הכרוב שהתקרר יחד עם המלח לצנצנת, סגרו את המכסה והשאירו למשך 3-5 שעות להמלחה הסופית
