פטריות צדפות הן פטריה אוניברסלית. אפשר לטגן, לאפות, להשתמש בו למילוי, וכמובן למרקים. זוהי פטרייה ריחנית ובריאה, מנות ממנה מתגלות תמיד כטעימות להפליא. בעזרתו ניתן להכין מרקים רגילים, כמו גם מרקי פירה. ניתן למצוא את הפטרייה הפופולרית הזו במתכונים רוסיים, אנגלית, אמריקאית, גרמנית, סינית.
פטריית צדפות שימושית להפליא ונספגת היטב בגוף. שלא כמו סוגים רבים אחרים של פטריות, פטריות צדפות בהחלט לא צוברות מתכות כבדות, חומרים מזיקים וקרינה. קל מאוד לגדל אותם בבית, במרתף או במקרר.
מנות פטריות צדפות מהירות וקלות להכנה. כוס אחת של פטריות צדפות מכילה 30 קלוריות בלבד, מתוכן 3 גרם חלבון, 2 גרם סיבים תזונתיים, כמו גם אשלגן, חומצה פולית, ויטמינים B6, D. האחרון עוזר לגוף לספוג סידן, מחזק את הלב.
מרק פטריות עם פטריות צדפות ופסטה
לארבע מנות מרק תזדקקו למאכלים הבאים:
- 2 כפות שמן זית;
- 1 בצל קטן;
- 3-4 גזרים קטנים;
- 4 גבעולי סלרי גבעולי;
- 3 שיני שום;
- 4 כוסות מרק ירקות;
- 2 כוסות מים;
- 2 כוסות פטריות צדפות, קצוצות
- 1, 5 כוסות פסטה;
- 1/3 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
- כפית אחת תבליני אורגנו;
- כפית אחת טימין;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הוראות בישול:
שלב 1. מקלפים וקוצצים דק את הגזר, הסלרי הגבעולי והבצל. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום. מעבירים הכל לסיר, מחממים מראש ומוסיפים שמן זית.
שלב 2. מבשלים ירקות במשך 5 דקות על אש בינונית עד שהם רכים. יוצקים מרק ירקות ומים. להביא לרתיחה.
שלב 3. הוסיפו למחבת את שאר המרכיבים (פטריות, פסטה, פטרוזיליה, אורגנו, טימין, מלח ופלפל שחור לפי הטעם). מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לנמוכה. מכסים ומבשלים 30 דקות.
ניתן לקרר את המרק למספר ימים.
מרק קרם פטריות צדפות
מתכון זה ידרוש ציר עוף או ירקות. אם תרצה, אתה יכול להשתמש במים רגילים או להוסיף קוביית עוף 1.
זמן ההכנה הכולל למתכון הוא שעה. תכולת קלוריות למנה היא 460 קק ל.
עבור 4-6 מנות:
- 450 גרם פטריות צדפות (ניתן לערבב עם פטריות או כל אחרות);
- בצל 1 גדול
- 6 כפות חמאה;
- 1/3 כוס קמח חיטה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- ¼ כוסות יין ירז (אם רוצים);
- 4 כוסות מרק עוף או ירקות
- 1 כף טימין טרי;
- 1 כוס שמנת כבדה
- קרוטוני לחם לבן להגשה.
הוראות שלב אחר שלב:
שלב 1. מקלפים את הפטריות, קוצצים דק במידת הצורך.
שלב 2. קוצצים את הבצל.
שלב 3. בסיר גדול עם תחתית עבה, מחממים את החמאה, מוסיפים את הבצל, מטגנים עד להזהבה, כ -5 דקות. מוסיפים פטריות קצוצות ומעט מלח, פלפל גרוס שחור. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב תדיר עד שנוזל הפטריות מתאדה. זה ייקח בערך 10 דקות. לחלופין, תוכלו להפריש כמה כפות פטריות לקישוט מרק השמנת המוגמר.
שלב 4. מוסיפים קמח, מערבבים. יוצקים יין לבן.
שלב 5. יוצקים מרק עוף או ירקות, עלי טימין לסיר. תוך כדי ערבוב מביאים לרתיחה.
שלב 6. הפחיתו את האש ובשלו עוד 20 דקות, וזכרו לערבב. מסירים מהאש.
שלב 7 טוחנים את המרק בעזרת בלנדר ידני עד שהוא חלק וחלק. יוצקים שמנת כבדה, מתבלים לפי הטעם.
מרק שמנת עם פטריות צדפות ופטריות
עבור 4 מנות תזדקק ל:
- 2 כפות שמן זית;
- 1 כף חמאה;
- 180 גרם פטריות צדפות;
- 180 גרם פטריות או פטריות שיטאקה;
- 4 שיני שום;
- 2 כרישה;
- 2-3 כוסות מים (2 כוסות - אם רוצים מרק סמיך, 3 כוסות - אם פחות סמיכות);
- 3 פרוסות בייקון;
- 120 גרם שמנת חמוצה או יוגורט יווני;
- 1 כף פטרוזיליה טריה;
- 2 כפית טימין טרי;
- 60 מ"ל ברנדי (אם רוצים);
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
צעד אחר צעד:
שלב 1. מקלפים את הפטריות, חותכים במידת הצורך. מעבירים את השום באמצעות מכבש שום. קוצצים את הבצל. קוצצים דק ירקות וכרישה. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.
שלב 2. מחממים את שמן הזית והחמאה במחבת גדולה.
שלב 3. מוסיפים שום, כרישה, מבשלים 5 דקות, עד שהם רכים.
שלב 4. מוסיפים את הפטריות, תוך ערבוב מדי פעם, ומבשלים 10-15 דקות. השאירו כמה כפות פטריות לקישוט המנה המוגמרת.
שלב 5. העבירו את הפטריות למעבד מזון או למיכל בלנדר, הוסיפו מים, בייקון, שמנת חמוצה או יוגורט סמיך, פטרוזיליה וטימין. טוחנים עד לקבלת מרק חלק, מלח ופלפל, מוזגים פנימה את הקוניאק.
מקשטים את המרק המוגמר עם פטריות ועשבי תיבול.
מידע תזונתי למנה: 360 קלוריות, 20 גרם שומן, 13 גרם חלבון, 27 גרם פחמימות.
מרק פטריות עם ביצה מרוקעת
מנה זו שייכת למטבח הסיני והיא קלה מאוד להכנה. מנה אחת מכילה 140 קק ל. זמן הבישול הכולל הוא 15 דקות.
עבור שתי מנות תזדקק ל:
- פטריות צדפות 150 גרם;
- 2 נוצות בצל ירוק;
- קורט מלח;
- 3 פרוסות זנגביל (ניתן להחליף בשן שום אחת);
- ביצה 1;
- 1 כף שמן זית;
- חצי כף שמן שומשום (זית);
- 4-6 כוסות מים.
צעד אחר צעד:
שלב 1. חותכים את פטריות הצדפות.
שלב 2. מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הפטריות, מבשלים כדקה.
שלב 3. מוזגים מים, מוסיפים ג'ינג'ר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5-8 דקות.
שלב 4. מגבירים את האש ומקציפים פנימה ביצה גולמית אחת תוך כדי ערבוב נמרץ. הביצה צריכה להתכרבל. מוסיפים 1/2 כף. שמן זית או שומשום, מלח לפי הטעם.
שלב 5. יוצקים לקערות הגשה, מקשטים בבצל ירוק קצוץ.
מרק פטריות עם פטריות צדפות, חמוצים ופלפלים
זמן הבישול הכולל הוא 40 דקות.
עבור 6-8 מנות תזדקק ל:
- 400-500 גרם פטריות צדפות;
- 5 חתיכות. מלפפונים כבושים + מלפפון חמוץ;
- 5 חתיכות. פלפלים אדומים כבושים + חמוצים;
- 3 גזר בינוני;
- 3 שיני שום;
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הגשת רוטב:
- 2 כפית עמילן תפוחי אדמה או תירס;
- 2 כפות חרדל;
- חצי כפית תבליני קארי;
- שן שום אחת;
- 3 כפות שמן זית.
מתכון:
שלב 1. קחו סיר גדול. יוצקים את המלפפון החמוץ משתי צנצנות מלפפון ופלפל. מוסיפים ליטר מים.
שלב 2. מקלפים וקוצצים את הגזר והפטריות. מניחים בסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים 15 דקות.
שלב 3. מוסיפים חמוצים קצוצים ופלפלים.
שלב 4. העבירו את השום באמצעות מכבש שום. מוסיפים לסיר. מבשלים עוד 10 דקות.
שלב 5. הכינו את הרוטב: הקציפו או השתמשו במיקסר לשילוב חרדל, עמילן, שמן זית ותבלין קארי. מוסיפים שן שום טחונה דק.
מגישים את המרק בקערות במנות עם רוטב.
מרק עם פטריות צדפות בחלב
זהו מתכון טעים וקל להכנת מרק פטריות, זה ייקח 45-60 דקות זמן.
אתה תצטרך:
- 600 גרם פטריות צדפות;
- 2 ליטר חלב;
- 1, 5 כפית מלח;
- 1, 5 כפית פלפל שחור טחון טרי;
- 2 כפות חמאה;
- פטרוזיליה קצוצה טרייה;
- קרוטונים או קרקרים של לחם לבן.
הוראות בישול:
שלב 1. חותכים את הפטריות לחתיכות בינוניות.
שלב 2. קחו סיר גדול עם תחתית כבדה. יוצקים שם חלב, מוסיפים פטריית צדפות. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים חמאה.
שלב 3. הביאו לרתיחה, הורידו את האש ובשלו 45-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע את שריפת החלב.
יוצקים את המרק המוגמר לקערות במנות. מוסיפים חמאה או פצפוצי לחם לבן או קרוטונים מיובשים בתנור, ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.
אם תרצה, ניתן להחליף חלב במרשם במים. מוסיפים 2 גזרים בינוניים, 2 תפוחי אדמה ו -2 בצלים בינוניים. במקרה זה תקבלו מרק פטריות רגיל.
